烤蘋果脆片‧簡單又好吃

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我號稱是個「水果狸」，理論上應該是什麼水果都愛吃才對；但是，蘋果始終難以列入我喜歡水果的排行榜內。 大概是因為水份偏少、不喜歡它跟牙齒摩察的感覺吧。 最近因為做活動買了幾顆，活動中用掉了一顆，剩下的一直在冰箱內乏人問津。為了避免它們壞掉，趕緊做成蘋果脆片來吃。 烤蘋果脆片

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板橋大漢溪河濱散步

台灣旅遊 /

上星期某個晴朗的午後，臨時決定去板橋435藝文特區和河濱走走，便搭了公車前往。藝文特區不大，約莫花了一二十分鐘逛了一圈，隨後走往河濱。出發前查地圖時，大致上知道有幾個可以穿越河堤至步道的路徑，實際走訪才發現非常不利行人通行。有便道的地方沒有紅綠燈，若從有號誌的地方過了馬路卻沒有人行道，僅能走在大馬路邊邊，實在危險。 既然都規劃了河濱步道和自行車道，為何不能多設幾個安全的出入口呢？實在想不明白。 幸好當天氣溫很宜人，風景還不錯，才沒因此壞了情緒。

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烤雞胸肉佐「O&CO. 法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」

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「這款嚐起來鯷魚的鮮鹹味相當鮮明、那款的辣不過於刺激卻增添醬料的層次、這個則酸度很漂亮……」冬日午後我們在 Oliviers & Co. 位在信義誠品 2F 的櫃位，嘗試不同風味的橄欖油、果醋和醬料，在腦海中想像著它們各自適合的料理。最後挑選了兩款米其林主廚醬料回家享用。 其中這款也是以下兩道食譜所使用的「法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬」，有著比酪梨的嫩綠多透一點亮黃的色彩，質地細緻，溫潤中帶著一絲絲的酸和鮮明的檸檬精油氣息，底蘊夠又不失清爽的風格非常適合與海鮮、雞肉、鮮蔬、麵包搭配。 清蒸大蝦、嫩煎白肉魚、蕃茄生菜沙拉……只要多加一瓢法國普羅旺斯酪梨&西洋梨香檳醬，都能添色添味不少。這一次，我則要拿它來搭配烤雞胸肉和香煎鮮蔬，凸顯它清新的調性。

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【酒食搭配】情人節的海怪、草莓、蜜汁香料烤肋排

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文字：Albert、basil │ 攝影：basil 今年的二月雖然沒有春節，但因為還有個情人節在，便有藉口趁機作些美味的料理再開瓶好酒，也算是平凡生活的樂趣之一。本月份的選酒是來自加州果香飽滿的 Leviathan/海怪 2010，混合了Cabernet Sauvignon（47%）、 Merlot（27%）、Syrah（21% ）、Cabernet Franc（5%）四種葡萄。有很多的黑櫻桃、青草和乾香料、一點水梨，中等單寧，酒體豐富飽滿，完美包裹了 14.5% 的酒精濃度而不覺失衡，是甜美可愛又有個性的一支酒。我們準備了一份稍稍繁複一點的烤肋排來卸下它略顯拘謹的那一面，於是這支「海怪」整晚都笑臉迎人。自然，我們也是。 說是稍稍繁複，其實也只是提早一天先把材料全部拌在一起將肋排醃起來，然後隔天進烤箱的這種程度，可別因此就放棄了。

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