basil‧食旅手帖

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布納哈本非冷凝過濾威士忌與生蠔的美麗邂逅

有別於村上春樹當年喝到的,經過冷凝過濾法的布納哈本,「……想聽纖細指間滑過黯淡光線縫隙所到達的彼得‧塞爾金《郭德堡變奏曲》那樣寧靜安詳的良宵,一個人靜靜的,會想喝飄著淡淡花束香氣的布納哈本」;眼前這兩杯非冷凝過濾的12年和18年布納哈本,怎麼樣也感受不到輕盈秀麗飄著淡淡花香的特質。取而代之的,是更為濃冽複雜的滋味來彰顯著非冷凝過濾威士忌的樣貌。

擄獲我心的Alessandra Pepe義式家鄉醋章魚‧於4F Cooking Home

這回在4F cooking home的義式夏日料理,一共做了《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》、《番茄蝴蝶冷麵 Pasta fredda》、《拿坡里小披薩 Pizzette fritte》和《提拉米蘇 Tiramisu》四道料理,從前菜、主菜、麵點到甜點,通通都有。冷麵顏色繽紛,初嚐會覺得似乎有點普通,但其清爽的滋味,卻讓人會忍不住,一直續碗,不小心,可是會吃掉一整盆。又炸又烤的小披薩,口味偏重,嚐著一兩只恰好;多了,則會開始覺得有點負擔。提拉米蘇則是相當好吃的版本。而最讓我感到驚艷,且深切喜歡的,則是不算複雜但卻得花時間等待的《義式家鄉醋章魚 Carpaccio di polpo》。

美味又健康的地中海式飲食

所謂的《地中海式》飲食,便是泛指希臘、西班牙、義大利和法國等地中海沿岸的國家,攝取大量的蔬菜、水果、海鮮、穀類、豆類和堅果和橄欖油(含不飽和脂肪酸),以及少量的牛肉和乳製品,並佐以適量葡萄酒的飲食風格。這樣高纖維、低脂肪的飲食習慣,再加上適切的運動,曾被歐美的醫學報導提出,有機會抗老化、降低罹患心血管疾病的風險和減緩老年癡呆症的病情惡化。因此,非常推薦大家朝這種飲食概念去執行。

日本fujidinos甜心姐妹會@4F Cooking Home

此回聚會,主要是透過Soac老師烹調示範Eta主廚設計的菜單,來讓大夥兒瞭解,fujidinos 日本生活購物網 《水蒸氣式》健康燒烤蒸煮鍋 的特色,以及於料理上的應用。說實話,從網站上看到這只蒸煮鍋時,會覺得塑膠感有點重;而實際在教室中看到實品,才發現其實相當具質感。不沾、橫紋、溝槽等設計,都讓人喜歡。

【苗栗】蘑菇x薰衣草森林聯名新品聚會‧薰衣草森林明德店

為了慶祝這十週年的到來,《薰衣草森林》不僅與《蘑菇》聯名設計了T-恤、背包、方巾和旅行吊牌之外,更以「旅行。好生活」為設計主題,於 7/1-9/12 間展開2011年的「旅行生活節」。讓大家在這段期間,可以依照自己的喜好,前往薰衣草森林、心之芳庭、桐花村、緩慢和香草舖子,參與各種不同的旅行生活。譬如,可以至薰衣草森林或是緩慢,體驗當「森林人」的一日生活、長期的換工旅行;可以至尖石店,喝口香草茶,觀賞遼闊的景緻;可以至香草舖子,學習如何製作消清新的香草水;可以至水岸平台,玲聽大自然的聲音、靜靜地讓心靈沉澱。

日本fujidinos媒體聚會@4F Cooking Home

此次示範課程所使用的鍋具一共有四款, 《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋 、《有田燒》一人份健康陶瓷摩洛哥蒸鍋 、 《長谷園伊賀燒》健康陶瓷摩洛哥土鍋 和 《及源鑄造》鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤 。由於試用過第一款健康蒸鍋,因此深知它的便利和好處。後面三款,則是透過此活動,才瞭解到各自的美好特色。尤其是鑄鐵平底燒烤盤‧炒菜盤,完全遠超乎我的想像。竟然只需要一點點的油,便能在十分鐘內,輕鬆煎出一尾表皮完整金黃酥脆但依舊多汁的魚來。過程中,不僅不會噴油,也幾乎沒有四散的油煙,更是不沾黏鐵盤。真是讓我嘆為觀止。當下,直想抱一只回家。

【台北】哈肯舖東湖門市‧檸檬樹英式蛋糕趴

此次的天然檸檬酵母麵包,用的是自家培養的液態檸檬酵母(主成分為檸檬、水和糖),而其中的檸檬,則是哈肯舖認養位在台灣海拔七百公尺的果園所產,在欉紅的「四季春」黃檸檬。這採用古早農法、施加有機肥料且以天然低溫慢慢熟成的黃檸檬,個頭大,汁多,香氣優雅細緻,滋味酸中帶甜。無論是添加在麵包甜點內,或是直接切片嚐,都不會彰顯出突兀的酸味,非常融合。

搭乘麗星郵輪寶瓶星號前往沖繩和石垣島所帶回的戰利品:塩胡麻ちんすこう、海鹽、泡盛、地啤

幸運的是,繞到那霸公設市場後面,略微冷清的小巷內,竟然有家小巧可愛的泡盛專賣店,老闆看起來很和藹可親。店門口打著盹的公貓「威助」,也很可愛。就在這裡,請老闆推薦他個人最喜歡以及人氣的酒款。一試,神泉那支五年古酒,聞起來竟然有股很清爽的瓜果氣味,單喝,甜美中帶點力道,尾韻悠長。添點冰水,香氣更為奔放,細膩的花香不斷飄出,口感更為柔和。是一路試喝過來,最深得我心的一款。

4F 出書啦《4F 料理生活家課程精選》

4F Cooking Home出書了。 這本由「一起來出版」所出版發行的《4F料理生活家課程精選》,主要收錄了歷年來,曾經於4F Cooking Home教授過的食譜。分成「系列課程」和「主題課程」兩大部分。前者為外籍老師們設計的,關於他們家鄉的經典料理與自己的家傳私房菜;後者則為料理結合藝文的跨界創意,看看如何將村上春樹書中所提到的,或是電影裡出現的料理,真實展現在眼前。因此,它不單單只是一本提供材料和做法的食譜書,它還說著電影、書籍、城市與料理間的故事。  

Lagostina 義大利鍋具活動,邀請義籍美女廚師 Alessandra Pepe 於 4F Cooking Home 示範料理

上週六午後不畏懼氣溫持續下探,隻身前往參與由擁有 110 年歷史的義大利鍋具品牌 Lagostina 所舉辦的活動。特別邀請了義籍美女廚師 Alessandra Pepe ,於4F cooking home示範之義大利式新年料理。 課程開始前先於客廳休憩閒聊,並欣賞著放在架上的兩只鍋具。待參與人員逐漸到齊後才發現有好多都是認識熟識的朋友;大夥笑說這場根本就是朋友聚會嘛。  

【台北】初訪日本海外第一家‧上島珈琲店 忠孝敦化店

真是間頗具日式風格的咖啡店。 從甫進門,包圍在四周的便是與室外溫度有著極大差異的暖氣,瞬間讓人有冬日置身於日本的錯覺。加上,店名「珈琲」兩字的選擇、菜單上套餐的形式、收銀台後方牆上,盛裝咖啡豆的柱狀容器展示、環境氣氛的營造以及咖啡器皿桌椅樣式選擇,都再再透露著日本味。而它,也的確是日本上島珈琲店於海外的第一家分店。  

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