basil‧食旅手帖

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居酒屋《神馬》

京都最老居酒屋《神馬》‧被熱情款待了

生魚片的鮮度自然沒話說;炸河豚、天婦羅和鹽燒黑喉的火侯拿捏得極好,表層呈現該有的金黃酥脆和香氣,裡頭則都鮮嫩多汁。喔,河豚是嫩中帶有彈性,越咬越甘美;黑喉的肉身則是細緻的嫩,好吃哪。於是又加點了一杯神馬芋燒酎來搭配。不僅如此,黑喉連細魚骨都酥脆得很,咬幾下就能輕易入喉還伴著陣陣酥香,讓人忍不住吃得乾乾淨淨,就連魚頭的美味也沒放過。完食後盤中僅剩小小一落魚刺,乾淨得程度讓上一代老闆娘大為讚賞。

京都咖啡館 KURASU KYOTO

京都咖啡館 KURASU KYOTO‧能喝到日本各地咖啡烘焙者作品的店家

《KURASU》因而踏入下一個階段:以咖啡為主軸。目標放在不單單只是販售咖啡器具而已,連同日本的咖啡沖煮技術、日本的咖啡文化,甚至是咖啡本身的迷人之處都要一併推廣給全世界。因此從 2015年起開始販售日本各地烘焙者所烘焙的咖啡豆,讓更多人認識日本咖啡的多樣性。

LIGHT UP COFFEE

京都咖啡館 LIGHT UP COFFEE‧心目中的愛店

好喝嗎?好喝極了! 二支衣索比亞的豆子,都有著柑橘調性、花香和尾段如蜜般的甘甜。水洗的風味更乾淨,有著比較多檸檬的氣息;日曬的則偏圓渾,透著鮮明的橘子酸香。瓜地馬拉採水洗方式,果味不似前二支豆子那般明亮,比較像是果乾較為沉穩的滋味,尾段則有些香草焦糖的甘味浮現。而且隨著溫度漸降,風味也不斷在變化,最後都轉變得相當甜美迷人。

Weekenders Coffee

京都咖啡館 Weekenders Coffee‧心目中的第一名

我們點的那二杯咖啡,真是沒話說的好喝! Washed Ethiopia Gesha,不愧為當日精選咖啡豆,在豐富的梨子、柑橘和佛手柑的香氣中還透著花香,入口細緻層次多,尾韻頗長。降溫之後柑橘的酸味更加漂亮,回甘也更快速甚至還帶點焦糖風味。 Fully Washed Kenya Kamwangi AB,有著鮮明的熱帶水果香氣,口感較 Gesha 來得飽滿有厚度,果酸也很漂亮。降溫後,逐漸出現核桃堅果的氣味,酸味變得柔順。

京都咖啡館:% ARABICA

一次走訪七家京都咖啡館,各有各的精彩

才沒幾年的時間(欸,嚴格說來距離上一次去京都也已經隔了快七年,也不能算短),自家烘焙/淺烘焙咖啡館在京都已經遍地開花,實在太讓人欣喜了。 以往多半只喝得到焙度頗深的咖啡,現在則是花香、果酸、蜜甜、可可、辛香……各種美好的香氣和滋味處處奔放啊。隨便一列,想去喝一杯的咖啡館名單即多到讓人發愁,只恨待在京都的時間不夠長,更何況還要留些肚子來喝日本酒,傷腦筋。 愁歸愁,還是硬在這餐與那餐,這酒與那酒的縫隙間,排了七家咖啡館。幾乎都如預期般讓人覺得不虛此行,更有幾家則是因為太喜歡了而又去第二趟。當然也買了不少咖啡豆回來,深感幸福。

Hotel Granvia Kyoto

住過超多回且極力推薦的 Hotel Granvia Kyoto

不僅如此,與車站共構的還有伊勢丹百貨,我們最常在地下樓超市/熟食鋪快要打烊前去大肆採購一番,拎著各式生魚片、生湯葉、烤串、炸串和一瓶日本酒回到房間當簡易晚餐。又或者在外玩耍了一天,回到飯店梳洗完畢之後,再到伊勢丹 10F 或 11F 吃一盤烤牛舌或幾枚握壽司當消夜,也是既便利又愜意。