basil‧食旅手帖

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比利時根特黃芥末醬老鋪以及購回的黃芥末醬

黃芥末醬老鋪 除了搭船遊運河,來到比利時根特,還有一件事情一定要做:即是造訪地址為 Groentenmarkt 3,有著墨綠色門框、用白色書寫店名、於19世紀中葉便開業的,手工黃芥末醬《vve tierenteyn-verlent》老鋪。 不算大的矩形店面擺放了各種玻璃罐和陶瓷罐。櫃檯內帶著親切笑容的中年婦人,正招呼著比我們先到的老奶奶。回頭一看,一位年輕的女孩已經悄然排在我們身後。

男山酒造的品飲酒款

於日本旅行時,總想多喝幾款日本酒

「於日本旅行時,總想多喝幾款日本酒。」雖然是模仿池波正太郎《散步時,總想嚐點美味小品》此書書名所造的句子,卻實實在在是我的真心話,而且很努力朝這目標邁進。當然也是因為能扛回台灣的酒數量是極少的,所以更要想盡辦法在當地多喝一些。 旅館內的夜酒 無論於白天的行程中已喝了多少酒,只要在還沒有喝醉的狀態下,幾乎都會再帶個一支感興趣的日本酒和些許生魚片烤物炸串回旅館享用。以相當放鬆的心情,花點時間慢慢品飲,更能瞭解一支酒隨著時間流逝所產生的變化。而且還能專挑一些無法扛回台灣,譬如生酒系列的酒款來喝,正所謂帶不走的就把它喝掉吧。  

京都常寂光寺紅葉

京都常寂光寺紅葉‧鋪天蓋地而來

從鳥居本 平野屋一路往南,走過了祇王寺、二尊院和落柿舍,終於來到了知名的常寂光寺,一如預期的滿滿都是人。 入內後發現它與祇王寺雷同,都是鋪了滿地新鮮落下的紅葉,而樹稍仍保有紅黃透亮形狀姣好葉子的狀態。只不過規模更盛大。一是靜謐濃縮的美,一是龐大壯闊的美。各有千秋。

老台菜辦桌

精彩無比‧好友阿敗的老台菜辦桌

朋友在極其忙碌的上班生活中,不辭辛勞地南下學了幾年手工台菜,我們每每望著他在臉書上貼出的上課成果照流口水,也時常嚷嚷希望能嚐到他親手做的菜。 昨天晚上終於讓我們如願以「成果發表會」之名義見識了老台菜的魅力。

馬祖淡菜

好友家的馬祖淡菜趴替

好友蘋果妮子家的馬祖淡菜趴替 長這麼大第一次吃到產自馬祖的淡菜,個頭好大,殼好厚重,大一點的都比掌心大上許多。乍看以為會老韌,其實一點也不;一吃竟然紮實中帶著軟嫩,還相當鮮甜。 朋友還特地做了二種不同口味:紫蘇洋蔥辣椒風、南洋咖哩風,風格很不同卻都很好吃。尤其是咖哩口味的,微辣的調味讓肉質飽滿的淡菜更顯甜美。搭白酒或者是梅爾檸檬綠/紅茶,更好吃了啦。

涼拌小松菜

讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜

小松菜直接以拍過的蒜頭炒來吃就已經很美味,不過有時候想吃點更清爽的,那麼,以鰹魚麵露和少許味醂微微漬過的涼拌版本就很適合。不僅好吃,小松菜的苦味還相對變得溫柔纖細了呢。   涼拌小松菜 食材/ 小松菜 1把 鰹魚麵露 2大匙(或者是可以半淹過小松菜的量) 味醂 1小匙 白芝麻油 些許 白芝麻 1小搓