basil‧食旅手帖

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絕對不容錯過的,除了 Pierre Hermè 之外的巴黎美味甜點 Jacques Genin

點餐後才組裝的千層派,果真很不一樣。派皮酥鬆香脆,用叉子便能輕鬆地切成適當入口的大小。而那滿是香草籽的內餡,則是柔美細緻的滋味和口感,兩者搭在一起,相得益彰。說是能夠輕鬆分離,但也總是弄得一盤滿是屑屑。每次都覺得,能將千層派吃得極度優雅的人,絕對質得我的膜拜。不過,即使吃得狼狽,也無損我對於它的喜愛。

於好友小妮家,歡喜做菜開心吃甜點

午餐,是檸檬腸櫛瓜起司燉飯佐帶骨腸,微酸香濃的滋味,大獲好評。其中,新鮮的櫛瓜,是小妮住家附近的蔬果行販售的,價格便宜的讓人吒舌,聚會結束後,還特地前往購買八條回家。而檸檬腸和帶骨腸,則是Tina的貢獻。尤其那個帶骨腸,實在非常下酒,可惜,搬過家之後,那不知道隱匿在何處的開瓶器始終遍尋不著,我們只好望著冰涼的Rose,興嘆。

北海道小樽的美味甜點 LeTAO

季節限定的草莓千層派,層層疊疊的,非常華麗。上層派皮酥鬆,下層則硬度高且爽脆。草莓的酸甜度佳,搭上卡士達醬,美味極了。即便吃這種千層派,總難顯得優雅,但那透著微酸的甜美的滋味,讓人願意為它拋棄形象。

【台北】吾友小妮生日宴會‧S E A S O N Cuisine Pâtissiartism

我們一行人,通通點了午間套餐(Lunch Set)。包含了前菜、主菜和甜點。其中的主菜有三款可供選擇,義大利陳年米松露臻果燉飯、黑森林豪野鴨和炭烤自然豬 / 貝拉維加乾果環。燉飯甫上桌,便飄散著濃郁的松露氣味,挑逗著我們的嗅覺。舀一口嚐嚐,滋味一如香氣所呈現的那樣飽滿。炭烤自然豬,則柔嫩多汁且透著鮮明的碳烤風味,佐著杏桃、無花果乾一起入口,平衡感更佳。而自然豬上頭,那一小顆一小顆的薑糖,更是絕妙;溶化後漾在舌面上的薑辛辣,更提引了豬肉本身的甜美。至於那透著粉紅色則的野鴨,則是讓大夥讚不絕口。香噴多汁、柔嫩中又帶著咬勁。越經咀嚼,越能嚐出那奔放地野味。當然,沾裹點巧克力醬,或是搭著濕潤的巧克力布朗尼,都讓整體的滋味更有層次且美味。

【台北】精緻可口甜點麵包店‧珠寶盒 boite de bijou 安和店

我的大溪地焦糖布蕾,上層奶香濃口感綿細柔順,甜度適中。搭著最底層的焦糖一起入口,層次較為豐富,是款大人口味的布蕾。另一半的京都映像,是枚非常吸睛,有著櫻花色嬌嫩外表的半圓形幕斯蛋糕。入口,先是香甜的白蜜桃滋味瞬間在舌面上化開,然後,接續以抹茶的香氣於尾段出現繚繞。是款,讓我和另一半都深深喜愛的甜點。

【fujidinos 試用】擺調味料或甜點,都很別緻漂亮的《美濃燒》白磁筷架調味皿

而用來增添香氣滋味的佐料,則準備了蘿蔔泥、青蔥末、金山寺味噌、柚子胡椒和紅椒粉。逐一擺放在 fujidinos日本購物網站 所販售的《美濃燒》白磁筷架調味皿上,一人一碟,美觀又便利。小巧的調味皿上,有三個不同形狀的區塊。比較大面積的部分,適合拿來醬油、蘿蔔泥、青蔥,這些比較佔空間的食材;較小面積的,則可擺放用量較少的粉末狀辛香料。各有區隔,互不干擾影響。而白色為底,便能彰顯各種調味料的色彩,美麗的視覺感受,更能提升食欲。

【台北】初訪‧品悅糖La Douceur

上上週日的午後,陽光正好,空氣乾燥,氣溫宜人。我們從捷運中正紀念堂站,一路往永康街的方向走。原本打算造訪的咖啡小自由 Caffe Libero 已經客滿,於是轉往也很感興趣的品悅糖La Douceur。幸運的是,還有靠近門口的兩個空位。  

聖誕時節‧烤個肉桂蘋果蛋糕

那天在瀏覽著他人的網誌時,Cecillia的「 聖誕節絕不能缺少的味道就是肉桂香味,只要空氣中散發著濃濃的肉桂香氣,就能感受到屬於聖誕的溫馨氛圍 」這句話深深打動著我,腦海中幻想著那迷人的畫面。 於是,週末上市場吃午餐的時候,順道拎回了兩顆蘋果,當天下午便依樣畫葫蘆。由於那是第一次試做,所以,所有的分量都減半,想先了解一下滋味如何。結果,剛好出爐熱呼呼的,搭配著手沖咖啡,還真是對味極了。吃剩下的一半,放入冰箱冷藏,隔天取出再以烤箱加熱一下,依舊是好吃。  

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