活動心得‧BBR 貝瑞傳世經典品酒會
「我們裝瓶的原則，就是調和出自己喜歡的酒。」，獨立裝瓶廠 《Berry Bros & Rudd》 烈酒掌舵人 Mr. Douglas McIvor 這麼說。此外，也特別強調，威士忌的複雜度、平衡感以及在口中的質地是他最在乎重視的一環，而非酒的年份。
蘇格蘭島嶼威士忌的旅程
好吧，還是先來慢慢品飲，這艾雷島上唯一非使用地下水，而用山泉水來製做威士忌的「布納哈本 (Bunnahabhain)」酒廠的酒，在不同年份上的表現，有些什麼樣的差異。正因為用來製酒的山泉水，並無經過泥煤層，所以酒體表現較為清爽柔和，少有泥煤味。但也因為布納哈本緊臨海邊，酒廠的牆壁終年不斷地受到海風吹撫拍打；不僅在上頭累積了厚厚的白色海鹽結晶，也讓存放在橡木桶內的威士忌，吸取了海洋的精華，散發著迷人的海潮氣息。
夏夜裡的晚風，來場 The Singleton of Glen Ord 饗宴吧
「這些就是 The Singleton of Glen Ord 酒廠內的蒸餾器。」Afra 指著投影片中那張照片這麼說明著，而照片中的蒸餾器不算太瘦高也不算太肥矮。看來，眼前的這幾支酒應該不會屬於非常清瘦，也不會是非常肥厚的兩個極端吧。 在這個仲夏有著微風吹撫的夜裡，我們正在內湖 BenQ 大樓的六樓 DIAGEO 寬敞明亮的空間內，坐在擺滿了蘇格登威士忌的吧台前。邊看著杯中美麗琥珀色的威士忌，邊聽著品牌大使 Afra 仔細說明著威士忌的釀造過程，以及 The Singleton of Glen Ord 酒廠的歷史點滴。
BenRiach 威士忌品飲會‧於 W 酒坊
撰文 / Albert 早就聽說 BenRiach 酒廠的單一麥芽威士忌這幾年得獎無數。直到品酒會那天，才知道原來座落於 speyside 的 BenRiach 也是間百年酒廠啊；只是經過幾度的關廠與易手，許多庫存的珍藏至今才有機會為世人所見。
金車 KAVALAN 威士忌酒廠
對於「金車」願意投資大筆的金錢，於宜蘭建造威士忌酒廠，踏出「百年酒廠的第一步」這個信念，是抱以相當大的肯定。威士忌釀造過程的解說、釀造流程的呈現、釀造成品的試飲，以最直接明白的方式，呈現在民眾的眼前。讓看似不可親的single malt，不再那麼遙遠。這樣的概念，是讓人感動的。
大人的滋味‧威士忌檸檬飲品
從 Pekoe 品味威士忌課程中學來的做法：取一只厚底的玻璃杯，放幾顆冰塊、倒入適量的威士忌，再擠上約莫半顆的新鮮檸檬汁、淋上少許蜂蜜（是自己喜好的甜度做調整），攪拌均勻。最後，磨上些許檸檬皮來增添辛香氣味，完成。
品味威士忌‧女生也會喜歡的酒
「這是連女生都會喜歡喝的威士忌哪。」在喝完一輪課程所準備的四款格蘭傑（Glenmorangie）單一麥芽威士忌後，忍不住這麼對另一半說著。 即使是低年份的 Original，表現出來的精采程度，無論是在香氣、口感或是餘韻上，都私毫不遜色（甚至是這四款中，最深得我心的）。之所以會有如此多層次細緻的表現，除了格蘭傑酒廠使用全蘇格蘭最長頸項蒸餾器、只存放於二次桶（註一）之外，該酒廠能夠於單一酒款嗅聞出高達 26 種香氣的釀酒師 Annabel Meikle 絕對功不可沒。 經由每一年度的測試，仔細嚐出威士忌隨時間而轉變的風味，再決定波本桶陳放幾年之後，轉儲放至另外哪一款酒桶（是美國橡木桶，還是西班牙雪莉桶）和繼續儲放的時間。藉以微妙調整出每支酒將呈現的滋味和風貌。也因此，才能於純淨清麗的酒體中，施展出極為優雅的豐富香氣。 儘管經過一系列的嘗試之後，也確實找出了可相互搭配的巧克力，但是，我最喜歡品飲格蘭傑單一麥芽威士忌的方式，則是不搭配其他食物而直接純飲。餐前，對點大顆的冰塊、餐後加幾滴水和睡前純純的喝，應該是最貼近我喜愛的樣貌。
誰說威士忌不能搭甜點！？
喝酒之所以迷人，絕對不是因為入肚的酒精發作，讓人趁機大膽告白、讓人忘卻失戀苦痛，這麼簡單而已。 而是酒本身，因為存放的橡木桶不同、陳年的時間差異、新舊酒的比例關係……等等因素，而展現出各式各樣、風格迥異的樣貌和特色。當然，若在巧妙的搭配之下，無論是紅酒搭羊肉爐、啤酒搭和風炒麵、清酒搭鹽烤紅黑喉，都能迸發出一加一大於二的火花。就如同混合了不同比例的RGB，便能成就出比彩虹更為繽紛且各具表徵的顏色。 像這回Pekoe講堂（2008.06.28），大膽地將單一純麥威士忌與手工甜點送作堆的點子，在大夥一一品嚐過後，便能體會其中細膩的用心和巧思。
在艾雷島喝上幾杯 Bowmore
盛夏的午後一身輕便，和三五好友圍坐蘇格蘭艾雷島海邊，任由海風攜來的海潮味拍打在臉上。相互舉杯輕輕碰撞後，緩緩啜飲著 25 年的 Bowmore，讓金黃色的液體滑過喉頭，溫暖著心田。啊，多麼愜意！ 手中握有 25 年的 Bowmore 威士忌，是真；圍坐艾雷島海邊，是假。那是觀看著 Yilan 播放的幻燈片，所幻想的。實際上，我們是幾十個人排排坐在「The One 中山概念店」四樓的空間，參與 Pekoe 的「品味威士忌」講堂，並望著桌上威士忌垂涎的狀態。
【台中】喝一杯‧長榮桂冠酒店
洗了一身舒服的熱水澡，整個人幾乎要在柔軟的床上睡著了。另一半在一旁慫恿著，走嘛，來去喝一杯嘛！ 拗不過另一半的央求，於是穿著舒適的服裝，搭電梯直達一樓，走近大廳旁的酒吧。外圍一圈有著沙發的座位區，竟然全被佔據了，看來的確是越夜越美麗。也罷，就坐在吧台邊的高腳椅上吧。