咖啡館印記
其實不太算是2008年的新挑戰，而比較接近一種年度大事，或一種生活態度了，這件事。 就從自助旅行開始說起好了。 繼續閱讀 >>
小b 的 Adventure ‧挑戰大師級甜點
數年前，因緣際會下參與了某個社群後，不僅因此一腳踏進迷人的美食世界，還深深改變了接續的生活型態。當時，所結識的烹飪高手Ann阿計曾說，「去品嚐 Pierre Herme 的甜點之前，我都會先將他的食譜讀過幾次，如此一來，在品嚐的時候就能有所對照，對於廚藝的進步是很有幫助的。」這一席話，如彈奏中的鍵盤，一個音一個階的，敲打進我的心房。 那是我第一次，聽到 Pierre Herme 的名號。
小b 的 Adventure ‧挑戰大師級甜點 Read More »
冬日午後‧南瓜燉肉
福山牛奶南瓜 抓起一顆圓呼呼，形狀姣好，沉甸甸又紮實的南瓜，用力下刀。爽脆一聲，南瓜對半而開，一股如西瓜般清新的香氣撲鼻而來。佐著橙紅色的瓜肉，相當引人垂涎。 一向對於有機食材或是認真小農生產的農產品，有著高度的興趣和消費意願。像是屏東枋山鄉的芒果、宜蘭穀東俱樂部的稻作、寶蓮園阿寶所種植的李子、溪底遙學習農園的付出……等等，無不讓人佩服他們所投注的心力，以及對於其所提供的農產品深感信心。
我與音樂的．咖啡時光
開始認真喝咖啡，並且玩起塞風壺（syphon）來，應該是大二那一年吧。這麼算來也已經，真不想算哪，當作我沒提起好了。 那真的是很單純的年代喔，生活裡只有跑社團、煮咖啡、彈吉他才是正經事。 就連咖啡豆，可以選擇的也只有巴西、摩卡、曼特寧、（偽）藍山，以及自選比例調合的「曼摩」或是「曼巴」。完全不用背一堆拗口的產地與莊園名。不過現在喝得到這麼多樣的美味咖啡，多背一點地名我也是甘願的。記錯了再多來一杯加強印象就好了，反正又不會有人給我打分數。 繼續閱讀 >>
三口一個‧葵瓜子烤餅
記憶中，外婆家的爐灶總是忙碌著的。紅通通的炭火、白茫茫的蒸氣和笑盈盈的外婆，讓端午時節散著粽葉的香味、冬至時飄著湯圓的糯米甜味、過年時節四溢著蘿蔔糕、紅豆年糕和臘肉的年味。夾雜著食物香氣的童年畫面，總是格外的鮮明。
【大A的咖啡專欄@毛寶】舉杯邀明月，粒粒皆辛苦
喝了一陣子莊園咖啡之後，也許你漸漸的會有一股疑惑開始在心頭浮現：一樣都是衣索匹亞 耶加雪啡（Ethiopia Yrgacheffe）或瓜地馬拉 安提瓜（Guatemala Antigua），在不同的咖啡館喝到的似乎有著差異存在。這是怎麼一回事？ 在討論這個問題之前，我們先來簡單地聊聊從咖啡農的「樹啊樹啊，我把你種下！」開始，到變成眼前那杯咖啡之間，有多少因素會對咖啡造成影響。 繼續閱讀 >>
【大A的咖啡專欄@毛寶】舉杯邀明月，粒粒皆辛苦 Read More »
旅行‧不可或缺的鹽和橄欖油
趁著直航班機停飛之前，我們又再度踏上 ── 這塊讓人時時思念的土地 ── 巴黎。走出地鐵站，任由白花花的陽光大把地灑在身上。是大好的天氣吶。 沿著熟悉的路線，鑽入小巷，來到了預定的旅館。扭開手把，推開房門，巴黎的街景就在眼前迎接我們。房間一如預期般的小巧，一張的雙人床、簡單的盥洗室、乾淨的淋浴間、靠窗的衣櫥和足夠讓兩只行李攤開來且還方便行走的通道。最重要的，還有一小區可以 home party 的空間。足夠了。 因為，既然打定主意在巴黎生活個兩星期，可就不必天天上館子。那麼，有個舒服的空間，可以讓我們買些食物回旅館享用，便是很讓人感到輕鬆自在又愜意的事。
【大A的咖啡專欄@毛寶】從肉桂開始，到滿滿的城市
如果今天有各式烘焙好的咖啡豆在你的眼前排開來，上面插著說明產地與莊園的牌子。單純只用眼睛的話，你能大致想像他們的風味，然後點一杯自己喜歡的咖啡嗎？ 線索之一，是我們上個月提到的產地，這會暗示著生豆本身可能具有的特色。 線索之二，就是烘焙的程度了。 咖啡烘焙的程度，與最終我們喝到的風味，大有關係。 簡單的說，烘焙程度越淺的豆子，酸度越高。反之，烘焙程度越深的豆子，苦味越強。 繼續閱讀 >>
【大A的咖啡專欄@毛寶】從肉桂開始，到滿滿的城市 Read More »
上班日早餐（下）
輕快的樂音，「Piano Sonata No.25 in G major, op.79 ~ Cuckoo」Backhaus 的鋼琴獨奏，如小精靈般活潑地跳躍著。 我那沉睡的細胞，逐漸地甦醒。輕輕拍打著手腳，幫助驅趕走黏人的瞌睡蟲。邊喝著 500c.c. 的水，邊查看著冰箱。啊，好想來上一大盤清爽的早餐喔。 取出一顆熟透的酪梨、兩顆和同事們一起團購的白甜桃，就這麼把他們送作堆吧（兩人份）。快手去掉酪梨的皮和籽，切成一口大小，擺放在白瓷碗內；甜桃呢，去籽後切小塊，同樣和酪梨放一起。撒上一小撮磨細的海鹽，淋上適量西班牙初榨橄欖油，再點綴少許乾燥羅勒碎葉，便完成了。