簡單調味‧法國 Terre Exotique－胡椒風味鹽之花
要烹調出一桌美味的料理，最重要的，莫過於要有一顆對美食充滿熱情的心。只有充滿熱情，才可能在失敗中，不斷去摸索出可能成功的條件和要素。 再來，便是食材。 無論是直接從農民手中，或是農產市集購得的，新鮮現採的蔬果、早上剛收集的雞蛋、昨夜才宰殺的豬，固然是美味料理的重要素材。然而，也千萬別小看了，其他那些畫龍點睛的常備材料。
簡單調味‧法國 Terre Exotique－胡椒風味鹽之花 Read More »
海陸好滋味‧XO醬
由於我家奶奶不吃辣，因此娘家的餐桌上，鮮少出現會辣的料理，別說是辣椒或辣豆瓣，就連沙茶醬，奶奶也都覺得刺激。所以，像是添加了辣椒的XO醬，根本不可能出現。而我第一次知道這XO醬的美味，是與另一半的長輩們用餐時，某位阿姨特地拿來一瓶說是她親自挑選食材，特別花時間做的XO醬，要大家嚐嚐看。於是，大家紛紛舀上一瓢，和燙青菜一起拌拌，或是和乾煎的魚肉一起入口，那鮮甜帶辣的滋味，瞬間讓大夥兒讚不絕口。
當 Glenfiddich 遇上台灣味
撰文者：Albert 西方的酒啊，要和半個地球外的台灣味水乳交融，並不是那麼容易信手拈來的事情。自己有試過便能知道，難免要經過一些碰撞，再加上一些脫離了慣性的想像，才能找到景緻宜人的那條路。 但也因此呢，充滿了許多樂趣。包含不小心誤入的狹小陰暗的死胡同也是。 於是當美麗的火花出現，總是難忘。巧的是，這次的活動真的有火光，讓大夥都暖了起來。 這次參加的PEKOE講堂主題是：Glenfiddich 單一麥芽威士忌與台灣味的精彩邂逅。
當 Glenfiddich 遇上台灣味 Read More »
餐桌上的辛香料‧柚子胡椒
喜歡柚子，日本的那種，一整顆圓呼呼亮黃色的，即使掛在枝頭，也能在四周空氣中，飄散著清新氣味的，柚子。 因此，跟柚子氣味相關的產品，都能引起我的注意。像是柚子茶、柚子粉末、柚子胡椒、柚子化妝水、柚子泡澡包、柚子香皂……等等，很容易一個手滑，便讓手邊的鈔票因為它們而出走。而其中的柚子胡椒，算是我們家餐桌上極常出現的辛香料之一。 小羔羊排，最適合的佐料：柚子胡椒、黃芥末（比利時手工）
BenRiach 威士忌品飲會‧於 W 酒坊
撰文 / Albert 早就聽說 BenRiach 酒廠的單一麥芽威士忌這幾年得獎無數。直到品酒會那天，才知道原來座落於 speyside 的 BenRiach 也是間百年酒廠啊；只是經過幾度的關廠與易手，許多庫存的珍藏至今才有機會為世人所見。
BenRiach 威士忌品飲會‧於 W 酒坊 Read More »
甜美的好滋味‧FAGE希臘優格
雖然說，和另一半都相當喜歡優格，但是對於優格的種類認識，卻是相當粗淺的。除了在超市挑選些較濃稠、奶味較足的原味優格，便是自己利用優格機，DIY出充滿手工味的優格。 而，屢次在奈潔拉的烹飪節目中，聽到她提起她本身相當鍾愛的希臘優格；無論是加上黃瓜芹菜做成的沙拉醬，或是搭配著甜點一塊享用，都非常地吸引人。因此，讓人格外好奇，希臘優格究竟是呈現出什麼樣的風格，才能讓奈潔拉深深迷戀。為此，每回逛超市的時候，都會特別留意陳列優格的冷藏櫃，無奈，幾間新竹較為大型的超市，仍舊不見希臘優格的蹤影。
以料理東西軍特選素材「利尻昆布」來製備美味高湯
離家出外求學工作後，也曾依樣畫葫蘆地熬上幾次高湯，每次都讓自己揮汗如雨略顯狼狽，久而久之便減少製作這一類高湯的次數。不過卻也沒有因此虧待了挑剔的舌頭，只要手邊有昆布，便能在炎熱的夏天以相對優雅的姿態準備好清爽卻又不失美味的高湯。
以料理東西軍特選素材「利尻昆布」來製備美味高湯 Read More »
香氣芬芳的保加利亞頂級玫瑰花瓣醬
小時候，我家樓頂有著父親精心照顧的一大片花草植物。從純粹觀賞性質的酒瓶蘭、曇花、沙漠玫瑰、茉莉花，至可食用的石榴、草莓和桑椹都有。隨著不同的花開果熟，我們總能深切地感受到季節的更迭。而記憶中，總愛在陽光把大地曬得暖烘烘的傍晚，全家人一起上樓乘涼，伴著微風徐徐而來的玫瑰清香，讓人忍不住喜笑顏開。 此刻，打開這瓶「保加利亞頂級玫瑰花瓣醬」的剎那，讓我彷彿嗅聞到了伴隨著我成長的玫瑰香氣。
大吉嶺首摘茶（春茶）
傍晚，陽光的熱度逐漸退去，室內飄盪著鋼琴、低音提琴和黑管三重奏之義大利爵士樂音，我懶懶地端了杯茶，輕輕啜飲了一口。唰！一抹十足的青葉氣味刷過舌面，讓人彷彿跌入了大吉嶺的早春。 ‧ 冷冽的空氣、濕潤的霧氣，於清晨緩緩籠罩著喜瑪拉雅山高地的小鎮，過了冬眠期的茶樹逐漸甦醒。經過白晝陽光的盡情揮灑，茶樹紛紛展露了笑顏，伸展手腳之際，順勢抽了幾發早春的新芽。大吉嶺的茶園，此時，是一片美麗的嫩綠和清新的芽茶青草味。