今年草莓似乎盛產，市場上到處都是它的蹤影，價格還很便宜。 幾日前買了一箱剛從貨車上卸下來，狀態很好、幾乎沒有任何損傷的草莓，趁新鮮把一部分做成了果醬。 用接近草莓 60% 重量的砂糖和 1顆量的檸檬汁將草莓泡著，放在冰箱冷藏一個晚上（其實冰了大約一整天）；隔天撈出果粒，將草莓糖漿倒入鑄鐵鍋內，以小火熬煮十五分鐘。接著把果粒放回來，續熬十分鐘，趁熱倒進消毒好的玻璃瓶內，蓋緊倒扣。 這樣做出來的果醬不算濃稠，抹在麵包上容易流動，拿來淋在優格上剛好。如果嫌太稀，就煮久一點，直到自己喜歡的稠度再停手。 煮的過程中充滿濃濃的草莓香，聞起來好舒服也好溫暖。
自製美味的草莓果醬（Confiture de fraises）‧果粒完整版 Read More »
「宇根乃」是京都超過百年的老鋪，主要以使用日本各地頂極素材來製作高湯、醬料而聞名，像是手邊的這款九倍濃縮高湯汁，即是以北海道的利尻昆布、九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的薩摩本枯節和大分產的頂級香菇，來熬煮萃取濃縮而成的。調味的部分也很用心，僅添加以愛知縣小麥與伊豆大島天然海水日曬而得的「海之精」海鹽共同釀造的小麥醬油，和三年熟成本味醂、釀造醋以及蔗糖，無其他人工或化學添加物、防腐劑或調味料；不僅嚐來高雅細緻鮮甜，也很讓人安心。
鮮甜便利的宇根乃九倍濃縮高湯汁‧高湯漬蕃茄和春日的培根高麗菜湯 Read More »
春節假期高鐵票開賣前幾天，趕緊詢問長輩有什麼規劃好決定買哪天的票返鄉，公公說，「今年一起去桃園伯父家過年喔」。也就是說無需搶票，而且除夕當天我根本不必動手，就能有一大桌豐盛的年夜飯可以享用；嗯，正確來說，是根本連插手的餘地都沒有哪。
體感溫度僅有十來度的早晨，只吃抹了奶油的烤吐司和單純的熱紅茶是不足以抵抗寒冷的。最好是換成有點燙口的超搞剛法式吐司，再加上一杯香濃的印度香料奶茶（Masala Tea），吃完肯定能夠暖起來。
寒冬中的溫暖辛香味‧印度香料奶茶（Masala Tea） Read More »
最後的晾乾步驟依舊是在冰箱的冷藏室中進行，而且是睡前就執行。因此，整個晾乾的時間會延長至 8 個鐘頭。結果煎烤出來的效果非常好，真的好好吃喔。整個非常入味，完全不需要再淋上蜂蜜也不用佐果醬就很美味。口感有點像麻糬，越咬越香，搭配紅茶很對味。雖然整個準備過程要花很長的時間，但是非常值得。
前一陣子午休時間逛著網路，突然看見「風和日麗」的 greentea 寫了一篇手工抹茶餅乾的食譜文章（她似乎已經把部落格關掉了，所以把原本文章的連結拿掉），內心大喜，那收納在櫃子角落幾乎被遺忘的半瓶抹茶粉，終於有了出場的機會。當天下班之後立刻去了趟超市，把食譜內所需的食材通通買齊，趕緊回家試做看看。
這一陣子迷上了《NHK きょうの料理》雜誌中，栗原晴美所設計的「大根そば鍋」這道湯品。 以它的食譜為原型，稍微改變了一下調味和蔬菜的種類（我也想要用鴨兒芹，可是板橋的傳統市場沒有賣，只好改以春菊代替），還是好好吃哪。
栗原晴美設計的「大根そば鍋」易做又美味 Read More »
買了一根大蔥之後。 沒想到在傳統市場也有如此白皙美麗的大蔥，實在太少見，二話不說就先買了一大根，才 20元。好便宜哪，進口超市賣的可是這好幾倍的價格，平常都只是看看而下不了手。
買了日本大蔥之後，做了烤飯糰大蔥鴨湯 Read More »
心血來潮，突然非常想吃自己煮的紅豆湯。 由於曾有幾回紅豆屢煮不透的糟糕經驗，這次熬煮前特地先上網查詢大家都怎麼煮紅豆湯來當作參考，以避免再次失敗。看起來使用的鍋具有壓力鍋、燉鍋、電鍋……，其中最多大家青睞的是電鍋（我想大概是因為便利性的關係）。熬煮之前呢，紅豆是否要先浸泡？若要浸泡的話是使用熱水還是冷水？浸泡的時間又是多長？紅豆與水的比例如何？外鍋要加幾杯水，又該煮幾次才好？什麼時候加糖要加多少？都各自有不同的說法和版本，而且似乎也都頗成功的。在集結了眾家智慧之後，最終我決定用電鍋來一決勝負。
蕃茄盛產的季節到了，來做蕃茄乾／油漬蕃茄吧。詳細食譜如下： 師法Masa老師‧步驟少做法簡單的蕃茄乾和油漬蕃茄 「蕃茄乾／油漬蕃茄」一直是我十分喜愛的調味品（？），菜餚內加幾枚，鮮度馬上爆棚，超值得投資的（真心不騙）。趁著蕃茄盛產，把它做好冰冰箱，之後就可以拿它來： 烤蔬菜、熬蔬菜大骨湯、義式水煮魚、蕃茄風味義大利麵、揉入麵糰內做蕃茄麵包…… 做好多美味的料理。
用蕃茄乾或油漬蕃茄來做料理：烤蔬菜、蕃茄蔬菜大骨湯、義式水煮魚、蕃茄蒜味義大利麵、烤梅花豬佐油漬蕃茄 Read More »