不同的酒杯，真的會讓酒喝起來不一樣嗎？答案是，是的。但是它並不會改變酒的本質。 「它就像是 messenger ，將葡萄酒的風味傳遞給喝的人。」這是 Riedel 對葡萄酒杯的詮釋。 如同音樂的呈現一般，同一個音源透過電腦和小型喇叭，或者是透過真空管音響來播放，應該會給人相當不同的感受，對吧？因此同一支酒倒入大小、形狀或杯緣直徑各異的酒杯內，也會有相當不同的香氣、滋味和口感表現。
酒杯，是告訴你葡萄酒風味的傳遞者‧Riedel 品杯會 Read More »
造訪日期：2016.11.17 早已數不清有多少朋友貼過「Quelques Pâtisseries 某某｡甜點」的甜點照片，也數不清究竟有多少回看著那些照片猛吞口水；下午終於有機會見到本尊、嚐到真滋味，好開心。
終於吃到 Quelques Pâtisseries 某某｡甜點 的甜點，果真不負所望 Read More »
用餐日期：2016.03.17 即使已經是過了用餐時間的下午 1:40，店門前還是排了長長的隊伍，我們花了約 50 分鐘的時間才終於等到這碗傳說中的鶏白湯SOBA。
銀座 篝‧帶給人舒服溫暖的美味鶏白湯SOBA（雞白湯麵） Read More »
用餐日期：2016.02.08 在真正的晚餐之前，那個傍晚我們其實先在大阪車站「ルクアイーレ lucua1100」10F 的「炭焼牛たん東山」小吃了幾份牛舌料理才回下榻處慢慢準備其他料理的。 畢竟與長輩走晃了一整天，腳痠了身體累了肚子也餓了，於是就近找個地方歇歇腳順便吃吃大家都很喜歡的牛舌。
山葵たん（山葵牛舌）超好吃的炭焼牛たん東山 Read More »
原本拎了冰啤酒打算到附近的公園邊欣賞美景邊喝，沒想到才沒幾分鐘整個人就快熱暈且酒都快不冰了，一個緊張還是速速帶回家慢慢享用。（掩面） 中午開的這二瓶是 PEKOE 與啤酒頭共同合作的德式小麥啤酒（近來跨界合作的商品似乎越來越多也都頗有意思），都是使用產自台中大甲的「十八麥」小麥來釀造，再分別加入「台灣荔枝花蜜、荔枝乾」或「台灣龍眼花蜜、台東洛神花」來做風味上的變化。
PEKOE X 啤酒頭‧洛蜜啤酒和荔蜜啤酒 Read More »
原於 2015.08.22 寫在臉書 之前去上廚藝教室時才知道，任課的小野竜哉老師在「啜飲室」對面開了一家名為「赤綠」的店，除了許多以台灣在地食材所做的日式料理之外，其中的兩款鍋物最受好評，一直想找時間去一趟，昨天趁著友人北上終於一償宿願。
赤綠‧以柚子胡椒醬為高湯為基底的綠鍋非常美味 Read More »
每次上嘉平師傅的課，都會再一次深刻的體會到，自己在家是很難完全複製課程上所教授的料理。就拿綜合短麵與海鮮湯這道菜來說好了，光是高湯就需要事先備好蝦頭高湯、白肉魚高湯和軟絲高湯，這對像我這樣的家庭主婦而言實在不是件簡單的事，更別說每種高湯各自又有多講究了。看到這裡，是不是會產生疑問，那為什麼還要去上嘉平師傅的課？道理很簡單，因為在上課的過程中可以獲知每道菜的典故、食材該如何挑選的細節以及烹調上的小技巧，進而可以嚐到使用對的食材所呈現出最道地的滋味，如此一來便能瞭解每道料理的原型和精髓，往後要做變化的時候才有個基準。更重要的是，知道了烹調哪些料理所花費的工夫究竟有多繁複，下次上餐廳吃到對的料理時，能更抱持著尊敬和感恩的心。
義饗料理‧王嘉平之 De Cecco 得科義大利料理示範課程 Read More »
期待許久，終於等到飛田和緒的《常備菜2》了。 一如二年前推出的《常備菜》那般，菜色看起來都很美味，做法也都不複雜，而且很能激發主婦的想像力。否則像我時常落入窘境裡：不知道該做什麼菜好、買來買去都是類似食材、或者隔個二三天就又出現風味雷同的料理來……相當困擾。而飛田和緒厲害的地方在於，能以同一個食材變化出許多不同樣貌的料理，又或者把幾個手邊本來就常備的醬料加以組合調配，而成滋味更有層次更加豐富的新醬料來，往往對她的點子佩服萬分。
梅爾檸檬皮的精油香氣十分清新細緻，皮薄又多汁，酸度有卻不是讓人一吃忍不住就皺起眉頭的那般強勁，尾韻帶有柑橘和花香，我很喜歡。 拿它來自製鹹檸檬，風味更是迷人得沒話說；進一步使用鹹檸檬醃漬雞肉和蔬菜，無論是直接入烤箱烘烤，或者是以煮鐵鍋來燉煮，都十分美味。
梅爾檸檬應用之自製摩洛哥鹹檸檬以及鹹檸檬烤雞、燉雞 Read More »
人形町今半壽喜燒 聽聞人形町今半壽喜燒之美味已經好些年，直到 2013 年前往東京才真有機會造訪。在此之前，購買他們家出品的壽喜燒醬也好多回了，以它為基底做成的壽喜燒實在好好吃；因此這回的造訪讓人充滿期待。