basil‧食旅手帖

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用涮涮鍋和烏龍麵來戰勝流感

上週五幾乎是我這次流感過程中最痛苦的一天。那天早上拖著虛弱的身體去上班,一臉恍神地坐在座位上默默吃著帶去的白粥;但是在吃了一口後,便被持續不斷的暈眩及突如其來的噁心感給擊倒。管不了手邊工作來不及交接,便請了假匆匆趕回家,然後就幾乎癱軟在床上無法動彈。 一路睡睡醒醒的直至中午,暈眩和噁心感始終沒有離去;不過為了補充體力,還是勉強自己吞了好幾口粥。不吃還好,一吃整個連胃酸都翻攪了出來,而且還極度畏寒;蹲坐在馬桶前還冷得發抖,一度虛弱的以為人生就到此為止了。

噴香多汁的牛排

除了義大利麵之外,當屬牛排這道料理,最常出現在我們的餐桌上。原因在於,只要買到好的牛肉,只要簡單的煎一下或是烤一下便很美味,非常適合出現在懶得弄複雜料理的夜晚。 這回,買的兩款美國牛肉,菲力和沙朗,全來自新竹的Jasons超市。 肉汁完全被封鎖住 【材料】 1. 牛肉兩人份(我們選用了菲力和沙朗) 2. 橄欖油:適量 3. 黑胡椒:適量 4. 海鹽:適量 5. 新鮮迷迭香:適量

烤雞義大利麵

自從有了TiVo以後,真的大大改變了看電視的習慣。不用時間一到就守在電視旁,更不用觀看一堆第四台的插播劣質廣告,真是大快人心。也因為觀看的時間很彈性,我們總是選擇在周五的晚上,一邊吃著另一半拎回來的晚餐,一邊看著「吃定奈潔拉(Nigella Bites)」;若是出現了令人垂涎的料理,那麼正好可以在週六或週日試做。既可省去翻閱食譜的麻煩,幸運的話又可大飽口服;像是這週的家常烤雞義大利麵,就十分讓人喜愛。

微風廣場的 Dean & Deluca 以及新竹大遠百的 Jasons market

趁著周六北上觀賞”Cats”之便,去了一趟微風廣場。目標是逛逛前一陣子才剛進駐台灣,據聞是美國頂級食品專賣店的”Dean & Deluca”。 整體刷得雪白試圖呈現出潔淨明亮的寬闊感,然而,從佔地面積上來看,仍略嫌小了點。而且,不同於Min在紐約所體驗到的:悠悠飄蕩的咖啡香(在這裡,我幾乎聞不到咖啡氣味)、層疊錯落鮮妍奔放的生鮮蔬果(似乎是為了和原本的微風超市有所區隔,根本見不到生鮮蔬果的蹤影)、五顏六色的絕美甜點(只有少數的甜點可供選擇),甚至是匯齊寰宇最佳起司(似乎沒見到)或是各式壽司…等等。雖說有些讓人失望,但也並非無可取之處。

宜蘭的泡菜,竹北的鍋

週二下班後,直接驅車前往「汪汪」家。那裡正有一鍋在爐上滾著的泡菜鍋,等待著我們這一小票人去品嚐。

泡菜呢,是汪汪於週日從宜蘭帶回來的。是宜蘭民宿「飛鳥小屋」的麗瓊姐妹們,從一個韓國朋友那,學來的正宗韓式作法去親自醃製的泡菜。一顆白菜剖對半,醃得既爽脆又入味,單獨品嚐便相當迷人。

泡菜鍋(第二次加料)
泡菜鍋(第二次加料)

不過,對上大量高湯做成泡菜鍋,更是提升了美味度。

如果在冬夜,一鍋紅酒燴雞

每到了特別節日的前夕,像是另一半的生日、結婚週年紀念日、聖誕節或是跨年,總會在書櫃前翻閱著一本本的食譜;思索著,這回該端些什麼菜上桌以玆慶祝。 2006年的最後一天,我們便是以「紅酒燴雞」佐馬鈴薯泥為主菜,搭配著清爽的沙拉和簡易的甜點;在家悠哉自在地邊飲酒邊細數著過去一年旅程中美好的點滴。

就這麼喝過了年

雖然有點想念和一堆人擠在台北市政府廣場前,和一堆人高聲倒數、和一堆人仰頭看煙火、和認識的人不認識的人抱成一團的時刻,但是,我們早已沒了當年那說什麼都要勇往直前的豪氣。 所以,和幾個朋友約好,決定來個溫馨簡單的跨年! 各自拎上一兩瓶酒,從簡單的年輕的開始,一支一支喝下去;最後再以 1997 年份的(竟然一口氣集合了四支)來當作結尾。開心吶,還有什麼比「以那醞釀了十年的佳釀來迎接嶄新的 2007 年」更讓酒鬼感到過癮的!? 於是,我們就這麼和熟識的朋友陌生的朋友,熱熱鬧鬧地喝過了年。 好像不只這些喔…

就這樣簡單的過聖誕節

花一點時間把家裡打掃乾淨,再將累積多日的垃圾丟棄,插上一大把剛買回來的百合,總算看起來有準備過節慶的模樣了。 晚上去草葉集享受聖誕大餐,這種日子最適合和一群朋友開心喝酒享受美食了。更何況無論是在空間佈置或者是餐桌擺設都經過主人們的巧心設計,呈現出濃濃的聖誕氣氛;我們只需帶著輕鬆的心情前往便可盡情地享樂,多麼開心啊!

小b在毛寶部落格,有個「美味地圖」的專欄。

香草豬肉火鍋肉片,購於新竹「柑仔店」 是的,小b在「毛寶部落格」裡頭,有了一個可以自由發揮的「美味地圖」專欄。而今天,正是該專欄第一篇文章「 冬夜裡,溫暖身心的那一鍋。」誕生之日子,自己覺得很開心。 雖然不知道這個專欄可以維持多久(一個月發表一篇,請大家多多支持),但是很感謝小J能在我這大雜燴的部落格內,細心地閱讀後,對於我個人恣意揮灑的【小b進廚房】系列有所青睞,進而衍生出這個專欄。 儘管自己動手做過的,並非什麼複雜費工或是傳統經典的料理,有時甚至還帶有好玩實驗性質;然而,由於每回都是滿懷著熱忱去下廚,因此總能從中獲得不少的樂趣,甚至意外地搭配出嶄新的卻又討喜的料理。 總之,希望大家能夠拋開廚房是油膩地方的既定形象,讓我們走進廚房,玩弄食材,烹調出屬於自己風味的料理吧。 【延伸閱讀】 1. 冬夜裡,溫暖身心的那一鍋。 2. 毛寶部落格

冬夜裡,溫暖身心的那一鍋

在這微寒的夜裡,總讓人想起熱呼呼的雜炊。 像是2003年年底,於東京「仲富久」嚐到的整套河豚料理中,最後加入白飯、滑菇和雞蛋而成的河豚雜炊,其看似簡單卻擁有細緻雋永的滋味,總讓人難忘。 又或是冬夜裡,自家烹煮的豬肉或海鮮火鍋,在吃光了鍋裡的好料之後,再隨性加入白飯和滑蛋,暖呼呼的感覺直達心底,也叫人懷念。 這就是雜炊厲害之處,只要擁有味鮮之高湯,以簡單的料理手法,便能烹調出同時溫暖人心和脾胃之料理。

週日之早午餐

秋天的氣氛真是越來越濃厚了。 起身套件薄長衫,緩步晃至客廳的落地窗旁,於陽光下曝曬的地磚從腳心傳來陣陣溫暖,邊緣發亮的雲輕輕掛在青空上。 好想來一頓豐盛的早午餐。 著手清掉玻璃桌面的雜物,擺上餐盤、果醬和奶油;起鍋熱了橄欖油和奶油,小火拌炒著青蘋果和香蕉,中途隨興地加入少量小荳蔻和適量肉桂粉,待青蘋果呈現軟中帶脆的程度便離鍋。 小心翼翼把成品倒入凹型碟,再擺上幾顆洗淨的葡萄,插上一小截迷迭香裝飾;順手再將烤得皮脆心軟的麵包裝入木盤中。 而另一半的手沖咖啡也正好完成。 通通端上桌,播上一曲,開動啦!

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