豐富果味微酸有堅果香氣的西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋與油潤鮮香的西班牙 5J 後腿生火腿
尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋,風味非常高雅細緻,在葡萄和紅色漿果的酸味主調中,還透著猶如雪莉酒的氣息,以及帶有桶味的堅果香氣和滋味,複雜且誘人。尤其跟食物搭在一起時,酸度會轉變得柔和,果味會被放大,然後提引出其他食材的特色和風味,太讓人喜歡。
旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常
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尤其是這款西班牙 PEDRO XIMENEZ 雪莉醋,風味非常高雅細緻,在葡萄和紅色漿果的酸味主調中,還透著猶如雪莉酒的氣息,以及帶有桶味的堅果香氣和滋味,複雜且誘人。尤其跟食物搭在一起時,酸度會轉變得柔和,果味會被放大,然後提引出其他食材的特色和風味,太讓人喜歡。
將奶油、橄欖油和蒜末放入烤盅內,放入已經預熱好的烤箱內以攝氏 250 度烤至油的表面出現泡泡(約莫 10 分鐘左右)。取出後,迅速將處理好的鮮蝦和適量海鹽放入烤盅內,再放回烤箱續烤約 5 分鐘。最後再灑上青蔥細末便可上桌享用。
Bodum 電動奶泡機不單單只是「電動」奶泡機這麼簡單而已。程式的設計讓操作更為直覺,流程更為順暢,不必守在一旁、無需額外計時,就能輕鬆又優雅地將奶泡打得超綿細、牛奶加熱至最適當的溫度、鮮奶油打發至最滑順的狀態。而且牛奶容器內側採用防滑塗層,不容易沾黏,加上活動式磁驅攪拌棒也好拿取,整體清洗起來簡單又容易。好使用,好保養,實在太讓人喜歡了!
加熱豆漿至攝氏 75度左右,以豆漿:鹽滷=150:1 的比例點漿,靜置 30分鐘成豆花,入模重物壓 10分鐘,即得一模漂漂亮亮亮的嫩嫩的豆腐。切一小塊入口,嗯,帶著一點點鹽味,豆香十足。
「以魚露為基底,辣椒切一些,擠上檸檬汁,再加點椰糖,混合均勻就可以使用。平常冰在冰箱保存,什麼肉都可以拿來沾,白切肉立刻變得超好吃。」
食材很簡單,一把小松菜、一手掌心大的絹豆腐(可涼拌用豆腐)、適量的麵露、一小匙麻油和一小撮鹽。
削去絲瓜的硬皮,切除裡層籽密集的部分,再切成細段。滾水汆燙斷生後,立刻撈起冰鎮;瀝乾水分後裝盤,淋上足量的醬油(要讓絲瓜有適當的鹹度,才能突顯它的清甜)、些許辣油和干貝醬。完成。
把它們通通洗乾淨,去頭去尾切薄片、櫛瓜用削皮刀刨長薄片、水果甜椒切細長段(我用了黃色橙色二種),全部混合裝盤後,撒些鹽、淋好多好多上好的初榨橄欖油,試一下味道,頗好吃。那就把原本還要添加的紅酒醋先省下來。仔細拌勻了吃,好清甜好爽口好喜歡。
紅蘿蔔洗淨去皮,以削皮刀刨下長長的薄片,放入小缽內,以少許鹽巴輕輕抓一抓,放個十分鐘讓它軟化出水。通通擰乾水分,放入另一只乾淨的容器內,與米醋、砂糖和橄欖油充分混合均勻,就可以吃了。我喜歡放入冰箱冷藏個一小時左右再上桌,風味會更融合。
自製培根其實一點都不難。先花點時間醃漬入味,再讓它風乾熟成或低溫烘烤即可。想要更增添風味的話,最後加上煙燻的步驟,不僅表面會呈現出漂亮的黃褐色,還有迷人的燻香氣息。大塊培根做好之後,切成自己喜歡的厚度,以保鮮膜分片包裝冷凍。每次取出所需的量使用,非常便利。自己做的好吃又安心。
鐵鍋烤免揉歐式麵包之再進化。 步驟依舊簡單,只需要耐心等待麵包慢慢發酵,不需要事先預熱鑄鐵鍋僅需拉長烘烤時間,照樣能烤出表皮酥脆、裡頭柔軟有彈性的歐式麵包。只要照著做,一定能成功!
對於想要自己沖杯咖啡卻又沒有太多時間去研究手沖手法的人而言,這樣一組 Bodum 多段式磨豆機、法壓壺和雙層玻璃杯的組合,是很好的切入器具。多段式磨豆機可針對不同烘焙程度的咖啡豆做粗細調整;使用法壓壺的話只需依照文章中所提的步驟來執行,輕輕鬆鬆就能沖煮出美味的咖啡。然後把咖啡倒入雙層玻璃杯中,不僅美觀還能保溫;裝熱咖啡時不燙手,盛冰咖啡時杯子外層不會冒汗珠沾濕桌面,實在是很棒的設計。