鮮味滿點的 Paella de Marisco 西班牙海鮮燉飯
Paella 一般指的是以橄欖油、米、香料（番紅花）、青豆和肉類為主要食材煮成的飯料理，若是改變不同的主食材，則還可細分為以蔬菜為主的 Paella de Verduras、把肉換成海鮮的 Paella de Marisco，又或者混合肉與海鮮的 Paella Mixta。
廚房和餐桌的事
磅蛋糕食譜，原味、無花果和紅茶三種口味
磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕，是因為所使用的食材：麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來，就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕（嗚呼呼～真叫人喜愛），好適合當下午茶點心搭手沖咖啡啊。而且份量拿捏好簡單，連計算機都不用了，直接等比例增減即可；想吃原味的只要再加點泡打粉讓它口感鬆軟些，若想有點變化就加些果乾、茶葉粉末、檸檬汁或是白蘭地之類的，任君選擇。
法國特福 Tefal 玻璃保冷瓶，線條優雅美麗，是夏日保冷冰飲必備道具
冰得透涼的冷泡茶，肯定要用玻璃瓶裝著才好看，而且既然要做優雅的事情就要執行個徹底，玻璃杯當然也要一起帶著才行。不怕一下子冷飲就回溫了嗎？這點倒也不用擔心，只要使用保冷玻璃瓶來盛裝就沒問題了；譬如日前獲邀試用的法國特福玻璃保冷瓶，以瓶底擺放保冷盤的保冷設計，就是不錯的選擇。僅須事先將保冷盤放入冷凍庫內冰個 4小時後取出放入底座，再把專屬 1L 容量、冰涼的玻璃瓶擺放其上，就能保冷數小時（視環境溫度而有所不同，一般室溫下大概可達 4小時的保冷效果），非常便利。如此一來，便能好好享受公園內、樹蔭下的悠閒讀書時光。
鐵鍋烤免揉歐式麵包
鐵鍋烤免揉歐式麵包之再進化。 步驟依舊簡單，只需要耐心等待麵包慢慢發酵，不需要事先預熱鑄鐵鍋僅需拉長烘烤時間，照樣能烤出表皮酥脆、裡頭柔軟有彈性的歐式麵包。只要照著做，一定能成功！
台灣在地製作新鮮乳酪之慢慢弄鈕結莫札瑞拉起司和布拉塔起司，以及二則食譜
布拉塔起司（Burrata Cheese）又是如何製作的呢？
簡單來講，就是先將紡絲乳酪撕成一絲一絲的，再與鮮奶油混合成一氣，然後以紡絲乳酪莫札瑞拉起司當外皮將混合物包起來。外觀像極了大尺寸的小籠包，雪白胖呼呼的模樣，看起來就很好吃。實際上還真的很美味。以刀子輕輕劃開，包裹的紡絲乳酪絲和鮮奶油便緩緩流出，很誘人；切一小塊入口，鮮奶油的濃醇乳香瞬間襲來，接續著紡絲乳酪的清爽甜美，拉開了層次，口感上也是層層疊疊，柔軟滑潤彈性兼具。果真是比莫札瑞拉起司更迷人。
自製美味的草莓果醬（Confiture de fraises）‧果粒完整版
今年草莓似乎盛產，市場上到處都是它的蹤影，價格還很便宜。 幾日前買了一箱剛從貨車上卸下來，狀態很好、幾乎沒有任何損傷的草莓，趁新鮮把一部分做成了果醬。 用接近草莓 60% 重量的砂糖和 1顆量的檸檬汁將草莓泡著，放在冰箱冷藏一個晚上（其實冰了大約一整天）；隔天撈出果粒，將草莓糖漿倒入鑄鐵鍋內，以小火熬煮十五分鐘。接著把果粒放回來，續熬十分鐘，趁熱倒進消毒好的玻璃瓶內，蓋緊倒扣。 這樣做出來的果醬不算濃稠，抹在麵包上容易流動，拿來淋在優格上剛好。如果嫌太稀，就煮久一點，直到自己喜歡的稠度再停手。 煮的過程中充滿濃濃的草莓香，聞起來好舒服也好溫暖。
鮮甜便利的宇根乃九倍濃縮高湯汁‧高湯漬蕃茄和春日的培根高麗菜湯
「宇根乃」是京都超過百年的老鋪，主要以使用日本各地頂極素材來製作高湯、醬料而聞名，像是手邊的這款九倍濃縮高湯汁，即是以北海道的利尻昆布、九州鹿兒島縣枕崎地區古法製作的薩摩本枯節和大分產的頂級香菇，來熬煮萃取濃縮而成的。調味的部分也很用心，僅添加以愛知縣小麥與伊豆大島天然海水日曬而得的「海之精」海鹽共同釀造的小麥醬油，和三年熟成本味醂、釀造醋以及蔗糖，無其他人工或化學添加物、防腐劑或調味料；不僅嚐來高雅細緻鮮甜，也很讓人安心。
記憶中年菜的滋味
春節假期高鐵票開賣前幾天，趕緊詢問長輩有什麼規劃好決定買哪天的票返鄉，公公說，「今年一起去桃園伯父家過年喔」。也就是說無需搶票，而且除夕當天我根本不必動手，就能有一大桌豐盛的年夜飯可以享用；嗯，正確來說，是根本連插手的餘地都沒有哪。
寒冬中的溫暖辛香味‧印度香料奶茶（Masala Tea）
體感溫度僅有十來度的早晨，只吃抹了奶油的烤吐司和單純的熱紅茶是不足以抵抗寒冷的。最好是換成有點燙口的超搞剛法式吐司，再加上一杯香濃的印度香料奶茶（Masala Tea），吃完肯定能夠暖起來。
保證好吃‧大倉飯店版本的法式吐司
看到推友 kimiko 在推上貼了一個連結：超完美的法式吐司 – 高人指點篇，看了說明才知道原來日本大倉飯店所販售的限量 20 份法式吐司，竟然需要花這麼長的時間去準備。讓人好想試試看。 仔細研究該食譜，發現在煎烤之前需要將吐司放在室溫下晾乾 3 個鐘頭，這點讓我一直有所猶豫退卻遲遲未嘗試。一則，我想要讓這當早餐，也就是勢必要在睡到凌晨五點的時候，起床把吐司取出晾乾，實在很無理哪；二則，浸泡了蛋液和鮮奶的吐司，還適合放在室溫下嗎？不會腐敗嗎？ 幾經思量後，找到了一個變通的方式。 就是最後的晾乾步驟依舊是在冰箱的冷藏室中進行，而且是睡前就執行，將整個晾乾的時間延長至 8 個鐘頭。如此一來既沒有睡到一半得要起床的困擾，亦沒有放室溫下或許會腐敗的問題。結果煎烤出來的效果非常好，所有的滋味已經徹底滲透進吐司，完全不需要再淋上蜂蜜也不用佐果醬就很美味。口感有點像麻糬（若用厚片做出來則有點布丁麵包的濕潤感），越咬越香，搭配紅茶很對味。雖然整個準備過程要花很長的時間，但是十分值得，好吃得不得了！ 接著就來介紹製作所需的食材和步驟。 超搞剛但是吃過就會上癮的法式吐司 2018年 2月 5日更新（厚片吐司、浸泡時間短、沒有晾乾） 食材／ 厚片吐司 2 片 雞蛋 2 顆 鮮奶 250 ml 砂糖 15 g 作法／ 取一只淺盤，將雞蛋、鮮奶和砂糖放入後攪拌均勻。把吐司平鋪在上頭，放入冰箱冷藏。1.5 個鐘頭後取出翻面，繼續於冰箱冷藏。隔天早上（放在冰箱約莫 8~9 個鐘頭）取出，以奶油煎至表面金黃微酥，再放入已經預熱好的烤箱，以攝氏 180 度烤約 10 分鐘。完成。 特別說明： 這一次因為自己的疏失，忘了於二面都浸泡完畢之後稍微擰乾晾在架上，在翻了一次面之後就直接泡在蛋奶液中過夜，不過一點問題也沒有。我想最主要的原因是，蛋奶液的量剛剛好被吐司吸光光，就算是晾著也沒有多餘的液體流出來；如果蛋奶液量太多（或者是吐司較薄或較鬆散，不太會吸汁）的話，那麼晾乾的步驟就不能省略了。 ↑ 將鮮奶、雞蛋和砂糖徹底混合均勻 繼續閱讀
做手工抹茶餅乾、原味奶油餅乾真簡單
前一陣子午休時間逛著網路，突然看見「風和日麗」的 greentea 寫了一篇手工抹茶餅乾的食譜文章（她似乎已經把部落格關掉了，所以把原本文章的連結拿掉），內心大喜，那收納在櫃子角落幾乎被遺忘的半瓶抹茶粉，終於有了出場的機會。當天下班之後立刻去了趟超市，把食譜內所需的食材通通買齊，趕緊回家試做看看。
栗原晴美設計的「大根そば鍋」易做又美味
這一陣子迷上了《NHK きょうの料理》雜誌中，栗原晴美所設計的「大根そば鍋」這道湯品。 以它的食譜為原型，稍微改變了一下調味和蔬菜的種類（我也想要用鴨兒芹，可是板橋的傳統市場沒有賣，只好改以春菊代替），還是好好吃哪。