basil‧食旅手帖

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香草豬沙朗排佐 Porcini 醬汁

充滿著義大利陽光、木頭、大地恩惠的香氣,在打開包裝之後,逐漸的溢滿整個午後的廚房。這是同事蜜月旅行時,特地購回贈與的貼心禮物”Porcini(牛肝菌)”。乾燥壓扁後,依舊可以窺見其原始肥碩的形體。 順手抓了一只鍋子,將所有的Porcini全數倒入;汲約八分滿的水,預計泡她個三十分鐘。

夏夜,來杯「柳丁達人」之「納豆綠橙」優酪飲品吧

週日下午於新竹「柑仔店」的生鮮架上,發現了這翠綠色個頭小小的,據說是「柳丁達人」種植之柳丁「納豆綠橙」。形狀圓呼呼的像是金桔的放大版,表皮顏色和質感則直逼幼嫩的檸檬(一堆柳丁內,就混了一顆檸檬,差點被魚目混珠而誤購)。一顆要價13元,著實不便宜。但是好奇心使然,還是挑揀了四顆回家。

炎炎夏日來碗外婆親手洗的愛玉吧

小姨丈送了外婆六兩重的愛玉子。外婆辛苦的搓洗成約四大碗公的愛玉,再熬煮一大鍋的糖漿,然後一一打電話吩咐女兒們,回家去瓜分。 「這愛玉,不能用逆滲透的水去洗,裡面沒有礦物質的話就洗不成功了。」媽媽轉述著外婆的話。「這次洗得很成功,不會水水的,這樣帶回高雄才不會通通化成水。

我的創意食譜:使用產自屏東枋山鄉之有機愛文芒果,來自製冰淇淋

每當想起目前的農產品行銷管道,便不免為質樸的農民感到心疼。在經過大盤、中盤、小盤的暴利獲取,層層剝削之後,耗費最多勞力心力的辛苦農民,卻只從中獲得極少的回饋。 除此之外,還要對抗天災(颱風、水災、旱災)、人禍(為了因應消費者喜歡外觀漂亮或是非當季的產品,而大量使用農藥或是化肥,進而影響自身和消費者的健康。台灣有太多的稻農,是因為吸入過量的農藥,而導致英年早逝)、對抗WTO所帶來的衝擊(從工資便宜的國度進口大量的米,因其價格遠比本土產的米便宜,吸引了許多消費者的心,在台灣米逐漸乏人問津之際,導致台灣有非常多的稻田總是處於休耕的狀態)…等等問題,總是讓人感嘆。

週六週日晚餐:美國牛和紅(魚甘)參之舞

自從新竹的Jusco超市關閉了之後,我們便轉戰其他地方,像是量販店:愛買,或是百貨公司地下樓超市:SOGO或新光三越。而在上回品嚐過從三越購買的牛肉之後,便讓人念念不忘;儘管那價格高的嚇人,還是無法抵擋我們這兩個貪吃的人,牙一咬,便各買了一片菲力和一片沙朗(美國牛)。

甜椒鮮奶油義大利麵

這款義大利麵,在夏天來吃,會多少覺得有點厚重;不過,若吹著冷氣,搭配著沁心涼的飲料,還是能讓人吃的盤底朝天。主要是仰賴甜椒本身清甜的滋味,來柔化了鮮奶油所帶來的濃郁衝擊,實屬上乘之巧妙變化。 食譜是參考「朱利安諾的廚房03」第91頁「紅椒蕃茄麵」小小變化(應該是偷懶)而成,紀錄下來,供自己往後參考。

陽光禮讚:李子、辣椒和北台灣麥酒@草葉集

好一段時日的忙忙碌碌,讓我們幾乎忘了停下腳步來好好享受悠閒;別說往郊外去踏青,就連在家緩慢地喝個下午茶,都是難得的奢侈。而這個週末週日正好是緊湊行程裡少見的空檔,除了安排吃個開懷的晚餐之外,還抽空去趟草葉集探望朋友。 Peggy 一見到我們,第一句話便是「在心裡頭叨唸你們許久,終於把你們給唸來啦!」 是說這叨唸還真是叨唸得好啊,走這麼小小一趟竟然又是豐收滿滿。除了應該補貨的夏天飲料啤酒如願到手之外,還正巧可以大口暢飲新鮮的北台灣啤酒,而那隨擠隨喝的啤酒機器,還是溫先生於當天下午才剛從台北運下來的呢。如此一來,在新竹喜愛啤酒的朋友們便不怕這夏天會炎熱難耐了,這是何等的幸福。

炒時鮮義大利麵

過了端午節之後,天氣便逐漸的悶熱起來;因此,就算嘴饞,也不方便在蒸氣室般的廚房逗留太久。那麼,既能在家享用又不耗費太多時間的料理,大概就屬義大利麵了吧;於是,出門尋覓適合的食材。 週六當天,「愛買」正好有一只養著活跳跳泰國蝦的水槽,當下買了半斤(六尾)的量,花費約190元。另外,想像著該把哪些食材兜在一起,便順道採購了肥美的墨魚、蘆筍和綠竹筍。 【心得】 大概是這個季節,泰國蝦正肥美吧,不僅僅是蝦子大尾,蝦肉本身彈性佳且甜美,而且蝦頭內的蝦膏正豐腴。在螃蟹季節來臨前,絕對是盛夏搭配白酒的極品啊!

MUJI 球狀製冰盒‧檸檬百里香冰球,養樂多冰球

喝冰涼的飲料,吃爽口的冰品,肯定是炎炎夏日裡,最能紓解壓力放鬆心情的了。那回,在逛新竹大遠百內的”MUJI”時,赫然發現那乳白色的,可以結出如手掌般大小冰塊的橡膠製冰盒,光是想像完成後的冰球模樣,就讓人忍不住興起購買回家的慾望。

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