如果想要對咖啡有更多的認識，或者想要在琳瑯滿目的咖啡豆單中挑選自己想喝的口味和風格，又或者是個筆記控的話，我想日本咖啡專家川島良彰先生所寫的這本《coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札》應該會很適合你。
新手札推薦‧《Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札：日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧，世界獨有屬於自己品味的咖啡清單！》 Read More »
很多年來一直都是 bodum 商品的愛用者。 最先入手的是 Yo-Yo tea set（一玻璃杯搭一個濾茶網的組合），它的濾茶網空間很大可以讓茶葉徹底舒展開來，自然能好好釋放出茶葉的滋味，即使工作非常忙碌也能輕鬆享用一杯好茶，因此身為上班族的那些年總有它陪伴。後來又陸續添購了法式濾壓壺和 PAVINA 雙層玻璃杯 250CC，前者讓我們的咖啡的沖泡方式多了些變化，後者則時常在夏天出場，喝冰冷的飲料時外層玻璃杯壁不會凝結水珠，也就不會在桌面留下濕漉漉的痕跡，很令人安心。越使用越對這些商品的美好設計感到佩服。 ↑ 早期入手的 PAVINA 雙層玻璃杯 250CC
功能性佳又有美麗設計的 bodum PAVINA 和 PILATUS 雙層玻璃杯 Read More »
《Let’s Brew！自釀啤酒完全指南：第一本由台灣精釀啤酒師撰寫！完全圖解，毫不保留！》 一邊讀著這本書，一邊在內心盤算著，若採用全麥芽釀造的話，那麼既要準備一只 25 公升的糖化鍋、糖化過濾裝置，還要購入另一個同樣尺寸的煮沸鍋，會佔掉廚房太多空間而且工序繁複。考量還只是初次釀造，改以 BIAB 袋中糖化法的話，就可以只備一個大鍋，讓它兼具糖化和煮沸的功能，感覺非常可行。對了，還得購入一個小冰箱才行，這樣才能有效控溫。第一次的話，釀什麼風格的啤酒好呢？比利時三倍啤酒（Tripel）？不不不，生手一開始就挑戰高酒精濃度的啤酒，似乎有演變成找自己麻煩的可能；德式小麥啤酒（Hefeweixen）？據說是非常適合在家自釀的酒款，又帶有特有的香蕉氣味，好像頗不錯；還是美式印度淺色愛爾（American IPA）？畢竟是自己最愛的酒款，一定可以順利上手才是。
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約莫三年前，產量極少的「《辺銀食堂》石垣島ラー油／石垣島辣油」在台灣掀起一陣風潮，它美妙的滋味讓嚐過的人紛紛大力推薦，不少人還特地親自前往石垣島，或者請至沖繩旅行的朋友幫忙購回，其魅力真是無法檔。當時託幾個朋友的福陸續獲贈了幾瓶，讓我不出國也能瞭解這款辣油迷人之處，實在幸運。當然，現在已經可以在 PEKOE 買得到了。
自製石垣島辣油風味的大蔥鴨 pizza Read More »
從買了《瓶漬魔法》一書之後，家裡時常備有書中所介紹的瓶裝飲品、調味料、食物……等等，譬如低溫烘烤而成滋味濃縮的蕃茄乾，不僅是義式水煮魚這道菜的重要配角，若是烤雞烤豬烤蔬菜時加一些，更能增添風味；油漬茄子更是投資報酬率高的瓶漬食物，簡單容易上手卻又美味得不可思議，隨時都想漬上個一瓶來加菜。
《瓶漬魔法 2》之梅子味噌、油封大蒜、牛肉嫩薑佃煮和芥末籽醬 Read More »
來自英國的米其林一星餐廳 Alyn Williams 主廚正示範著如何調製獨創的 caviar chantilly（魚子醬香草奶油），他不疾不徐地在美奶滋中添加白松露細丁、壓碎的蘋果果凍、熬煮過松露的甜葡萄酒和魚子醬，接著再淋上些許新鮮檸檬汁。此時他說，主廚 Joel Robuchon 曾提過，「一點點的酸味能讓蕈類展現十倍以上的風味。」而松露也是蕈類的一種，因此滴些檸檬汁同樣能大幅提升白松露的香氣和滋味。啊～真叫人期待等會兒以 caviar chantilly 為主要調味的前菜。
米其林一星餐廳主廚 Alyn Williams‧現場示範的白松露奢饗美宴 Read More »
傍晚即將天黑之前，我們一群人窩在頭城「金車伯朗城堡咖啡二館」的靠窗座位，享用著結束一日旅程後的下午茶，並欣賞著窗外美景。微微一轉頭，便能將龜山島盡收眼底。「哎呀，如果天氣好些就能見到夕陽餘暉了。」腦海閃過這個念頭的下一秒鐘，忍不住笑了長年住在台灣西部的自己，這裡是東海岸哪，理所當然要看的是日出才對。
難怪一直得獎的噶瑪蘭威士忌酒廠，與意外多元的金車集團 Read More »
睡夢中被手機的震動聲驚醒，看了一下原來是 line 的垃圾訊息，哎呀，昨夜睡前怎麼會忘了切成飛航模式呢？在心中暗自拍了一下額頭。是說也到了差不多該起床的時間，於是順手打開 FB 頁面，點了洋洋灑灑十數條通知中的「你有 1 則動態回顧可查看」這則；畫面很快地轉為攝有 10 多支葡萄酒瓶的照片，附註的文字為「能夠參訪酒莊實在很有意思，尤其能從葡萄種植者和釀酒師直接習得釀酒相關知識和經驗，獲益匪淺。還有，能喝到多款未進口入台灣的酒，更叫人開心！」
【酒食搭配】西澳小酒莊 Mandalay Road 果味豐富的 Shiraz 與台灣皮脆心軟的豬五花 Read More »
原以為五月底六月初就有機會做做看《WECK玻璃罐料理：（沙拉、便當、常備菜、甜點、果醬的美好飲食提案》這本書的料理，未料受到搬家日期改變的影響而一再延宕，一直沒有機會下廚。忙亂了好一陣子也吃了一兩週的外食之後，直至近日塵埃落定，才漸漸有足夠的時間上市場採買，並做些家常料理來撫慰疲累的身心。
《WECK玻璃罐料理》之韓式泡菜涼拌花枝 Read More »
說起「下酒菜」會想到什麼呢？ 若是搭葡萄酒的，那麼可能會是堅果、不過鹹的火腿沙拉米或乳酪；若是搭日本酒的，大概會來點毛豆、涼拌手工豆腐、昆布醋漬竹筴魚或烤魚烤串；若是搭啤酒的話，應該很容易聯想到滷味和鹹酥雞吧。總之是些份量不會太大，讓人能多喝些酒（咦？）的食物。 我們家通常會備有花生、核桃或帶輕柔鹹味的餅乾，夜深喝杯威士忌時可以搭著吃，讓胃不至於太空虛。或是偶爾把熬過高湯的小魚乾，添點醬油、砂糖、蒜末和辣椒炒成濃厚風味的小菜，放在冰箱冷藏保存，當喝著冰涼啤酒的時候就能隨時取來搭配。因此，常備有「下酒菜」對愛酒的我們而言是一件重要的事情。