文字：Albert、basil │ 攝影：basil 今年的二月雖然沒有春節，但因為還有個情人節在，便有藉口趁機作些美味的料理再開瓶好酒，也算是平凡生活的樂趣之一。本月份的選酒是來自加州果香飽滿的 Leviathan/海怪 2010，混合了Cabernet Sauvignon（47%）、 Merlot（27%）、Syrah（21% ）、Cabernet Franc（5%）四種葡萄。有很多的黑櫻桃、青草和乾香料、一點水梨，中等單寧，酒體豐富飽滿，完美包裹了 14.5% 的酒精濃度而不覺失衡，是甜美可愛又有個性的一支酒。我們準備了一份稍稍繁複一點的烤肋排來卸下它略顯拘謹的那一面，於是這支「海怪」整晚都笑臉迎人。自然，我們也是。 說是稍稍繁複，其實也只是提早一天先把材料全部拌在一起將肋排醃起來，然後隔天進烤箱的這種程度，可別因此就放棄了。
【酒食搭配】情人節的海怪、草莓、蜜汁香料烤肋排 Read More »
高熱量的邪惡食物，果真是好吃得不得了。 小小的一塊餅乾內，三分之一是奶油，三分之一是起司，其他的才由麵粉、砂糖、蛋液和鹽來組合。又香又酥，鹹中透著絲微的甜，搭上手沖咖啡，是今日佐陽光的午茶。
自製切達起司餅乾‧高熱量但又好吃得不得了 Read More »
Vin Chaud 香料熱紅酒 （200ml／人，二人份） 食材／ 紅酒 400ml 柳橙 2顆，取汁和皮（皮的部分請去除白色的部分） 肉桂棒 1根 八角 2枚 丁香 5枚 砂糖 80公克 無花果乾 適量，切丁
冬天夜裡暖心暖胃的香料熱紅酒 Vin Chaud Read More »
清蒸紅條／ 常去的魚攤老闆說，「沒有不好吃的魚，只有烹調方式錯誤而難吃的魚。每一種魚都有適合的烹煮方式，像我們賣魚的就是要告訴消費者怎麼煮才好吃。像是早上還活跳跳的透抽，千萬不要用滾水一直煮，煮到都老掉咬不動就會很可惜。重點是鍋子內水要放足，加點薑蒜蔥煮到滾之後把切片的透抽放進去，30 秒之後關火燜個 3 分鐘就起鍋，保證好吃。紅條的話，清蒸最適合。」 於是我乖乖聽話，在魚肚塞入 3 枚薑片直接蒸個 12 分鐘 。另起一鍋放入適量的油，炒香蒜片、薑片後入米酒、味醂、醬油和少許的糖，中火煮個一兩分鐘。魚蒸好之後鋪上大量蔥絲，淋上剛熬好的醬汁立刻上桌。 好下飯。
清蒸紅條、白酒蒸蛤蜊、栗子飯、東坡肉、滷菱角 Read More »
十一月下旬去世貿一館逛台灣國際觀光特展的時候，順手帶了一瓶《誠舖，溫度的手作》手工椒麻醬回家。 現場一聞，滿是溫潤的麻油香和若有似無很迷人的花椒香，我想它應該會很好吃。 原本也想買菜脯小卷醬，但是老闆說被香港人打電話來搶購一空，現場只留一張寫著「售完」兩字的紙。嗚嗚～
文字：Albert、basil │ 攝影：basil 對這支2010阿根廷Mendoza產區的Bodega Raffy Reserve Malbec，開瓶前總有些關於奔放與濃郁的想像，但後來發現可得給它一點時間把筋骨鬆開來才行。 一開始是簡單的辛香料香氣，入口帶點甜但沒什麼層次。約40分鐘後已經開始有不少覆盆子了，但依舊仍是睡眼惺忪。 一個小時之後，熟透的黑色櫻桃、花香、些許迷迭香都出來了；飲來是極豐富的甜美果味，單寧細緻而結構完整，14.5%的酒精也被包覆得很好，濃郁而不肥厚，開瓶前的那些想像總算都成了真實。從食之無味到眉開眼笑，它變化的幅度之大倒是我沒有預料到的。
【酒食搭配】阿根廷Malbec與迷迭香烤春雞 Read More »
外食‧冰山麵茶 下午因故去了捷運圓山站附近一趟。 辦完事情極渴，便直接在附近尋找冰店。原本打算吃個豆花、粉圓冰之類的，結果一進到店內卻被「冰山麵茶」給吸引。以為是冰涼的麵茶，其實不是。 它是一碗冰。 一般的剉冰加上地瓜圓、芋園、仙草凍、紅豆泥和淋了糖水之後，最後再豪爽地灑上麵茶。 吃的時候切忌大口吸氣，可是會被粉狀的麵茶給嗆到。必須一邊吃一便將麵茶拌入冰裡頭，搭著餡料一起入口。冰涼又香噴，蠻好吃的耶。
冰山麵茶、秋蟹、蒸蛋、紅秋葵、KUSMI TEA、糖醋排骨、泰式涼拌青木瓜絲 Read More »
