而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，正式使用前，需要經過養鍋的程序。養鍋，聽起來似乎很麻煩，其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後，外部徹底擦乾，鍋內倒入約七八分滿的水，再加入水量五分之一強的米飯(隔夜飯最好)。以小火慢慢燉煮，直至沸騰。熄火後，讓整鍋完全冷卻後，取出裡頭的粥，再以中性清潔劑將鍋子洗淨，然後晾乾，便完成了。
【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋 Read More »
最近在常去的菜販攤位上，開始出現毛豆的蹤影。上週看到的時候，個頭小較為乾扁，所以只買了一小包，且初次嘗試製作台版涼拌毛豆。這週，攤位上的毛豆不僅量多，毛豆仁也顯得較為飽滿，於是多買了些。打算一口氣做一大盒，冰在冰箱當下酒菜。 網路上搜尋到的涼拌毛豆食譜，無論是在食材或是做法上，大致上都蠻雷同的。於是，便沒特別去依照哪一個食譜，直接憑感覺去抓份量。
在 4F cooking home 上完義籍美女廚師 Alessandra Pepe 的課程之後，一直心心念念著那碟放在桌上，讓大夥自由取用的小點心「沙漠玫瑰（rose del deserto）」。酥脆的表皮、略帶濕潤的餅乾體，有一種越嚼越香越吃越順口的感覺。
香氣逼人酥脆好吃的義式脆餅沙漠玫瑰（rose del deserto） Read More »
「晚上吃燒烤喔。」對著甫進門的另一半這麼嚷著。手邊則忙著把切洗好的蔬菜、醃製好的豬頰肉和牛五花裝盤，燒烤鍋則已經放在爐火上，蓄勢待發。
【fujidinos 試用】居家燒烤好物‧《長谷園伊賀燒》薄型少煙設計‧桌上型燒肉鍋 Read More »
「是桂花香。」「是乾燥空氣中，混雜了些許葉片氣味的桂花香，有點陽光的溫潤。淡雅，不會太強烈。」沒想到，這茶放了這麼多年，依舊能保有如此細膩的香氣。喝起來，桂花的香氣反倒不明顯。橙黃色的茶湯，初入口並無特別感受，然，緩緩地便浮現了輕柔的甜味。入喉之後回甘速度非常快，霎時滿口甘甜生香。好令人喜歡的茶。
來自巴黎桃花源茶坊的最後一包茶「竹葉」 Read More »
佳憲的帝王芭樂，真的收成了！ 去年六月份，收到佳憲的信件，告知他已經回到家鄉，跟親戚租了塊地開始從事農耕，且，到隔年年初（也就是今年）就有機會將他親自種植的帝王芭樂，跟大家分享。當時，得知這個消息相當高興，也非常期待品嚐他努力照顧收成的帝王芭樂。
默默耕耘‧滋味濃厚的帝王芭樂和檸檬乾 Read More »
計劃擬定之後趕緊找了個晴朗的下午，搭乘捷運前往南門市場，目標便是採購「萬有全」的帶骨金華火腿和北海道的乾干貝。老闆相當仔細地解釋著不同部位所熬出湯頭的差異；再提醒我先以雞架骨或是豬大骨長時間熬成高湯後，再加入要品嚐的雞肉部位，小熬個把鐘頭。如此一來不僅可以熬出濃郁美味的湯頭，還能保有雞肉的口感。
熬一鍋金華火腿雞湯，來送走2010，並迎接2011 Read More »
前一陣子，好友Clair寄來一只百寶箱，裡頭有很多乾貨。像是芝麻、糙米、圓糯米、核桃、腰果、去籽紅棗、蓬萊米、黑糖……等等，可以用來煮出很多傳統點心。 於是，挑選出其中幾項，打算來打個可以去疲勞又可顧肝的紅棗核桃腰果露。
寒冷的冬季，正是白蘿蔔盛產的季節。市場上，幾乎每個菜販攤位上，都能見到它的身影。除了一般較常見，長得圓胖個頭較大的白蘿蔔之外，這一陣子，更多是細瘦個頭嬌小的白玉蘿蔔。 賣菜的阿桑，用著她不甚習慣的中文，跟我解說著，「這個白玉蘿蔔現在很甜，煮湯很好吃，不用削皮，洗乾淨直接煮」。很讓人心動。
於是，挑了個空檔的週間下午，依照原比例再烤一個（蘋果我依舊只用一個，果乾和烘烤方式有點調整）。果真，更加美味了。而且，無論是在烘烤的過程，或是剛烘烤完，空氣中都瀰漫著麵粉、奶油、肉桂和蘋果的香氣，讓人感到無法溫暖和幸福哪。