一. am 到天亮 總覺得原住民是台灣重要的寶。他們那寬廣遼闊的嗓音，渾然天成的合聲，隨興開口哼唱幾句，豐厚的情感便直接了當地傳遞到了每個人的心湖，且泛起一陣陣的漣漪。 一月二十六日，天空灰白，時而飄起忽大忽小的雨。和幾個朋友不畏這一片濕冷，仍舊依照原訂計畫前往淡水休閒農場，參加角頭音樂主辦的「AM到天亮 十年感恩營火音樂會」。 穿過搭建著大大「南王村四十九號」門牌的入口，即見場地四周燃著熊熊火焰的火把，於黑暗中帶來絲絲溫暖，劈啪作響的炭火於濕冷中傳來陣陣香氣。這一切彷彿就是歡迎著大家來到他們的庭院、草地上，一同參與著家族音樂聚會。
網路，改變了我的生活型態。 從參與早些年的美食社群開始，能夠一起瘋一起吃喝玩樂的，百分之九十是從網路認識的。因為彼此有著共同的興趣，相似的調性，很快的就能融成一片。相互分享著美食的體驗，出國的經歷。 這些，都是一般固守著我們這種工作領域的人，所無法經驗領受的生活。我很感激。
「只要不是山羊乳酪就好。」每當回想起，去年在巴黎的 Fish wine bar 內，嚐了幾塊山羊乳酪後，殘留著如同被一大群山羊持續包圍著的氣味，便心有餘悸。 你仔細看了一下表單上的乳酪品項後，輕輕拍打著我的肩，「別擔心，今天的乳酪，很安全。」 ‧ 若非參加毛寶的eggshell講堂，還真沒留意過，在西華飯店旁的小巷弄間，有著這麼一間外表低調，內部寬敞且別有洞天的乳酪專賣店「Mr. Cheese」。店內兩只透明玻璃冰櫃，陳列了數十款乳酪；右側角落的木櫃裡，則擺放著多款歐陸乾貨。而真正最叫人喜愛的，則是商品販售區的後方，那一方寬敞舒適，既可熱鬧上演烹飪課程、又可安然自在品酒享樂的空間（也是今日講堂之所在）。 ↑ 點我看更多照片播放
盛夏的午後一身輕便，和三五好友圍坐蘇格蘭艾雷島海邊，任由海風攜來的海潮味拍打在臉上。相互舉杯輕輕碰撞後，緩緩啜飲著 25 年的 Bowmore，讓金黃色的液體滑過喉頭，溫暖著心田。啊，多麼愜意！ 手中握有 25 年的 Bowmore 威士忌，是真；圍坐艾雷島海邊，是假。那是觀看著 Yilan 播放的幻燈片，所幻想的。實際上，我們是幾十個人排排坐在「The One 中山概念店」四樓的空間，參與 Pekoe 的「品味威士忌」講堂，並望著桌上威士忌垂涎的狀態。
「想來點有酒精的，還是沒有酒精的飲料啊？」露著爽朗的微笑詢問著初來到的客人，「有酒精的好了。」轉身，取了冰塊，倒了波士藍橙皮香甜酒和柳橙汁，旋即一杯透著草綠色的冰涼雞尾酒已端至客人面前。隨後，輕倚著櫥面，以輕鬆自在的神情和其他客人接續著先前的話題。 這就是在廚房裡，足蹬高跟鞋身著雅致又不失性感服飾，擅長以從容優雅姿態呈現時尚迷人宴會的美麗女人 Mary 束煥新。而此刻，週六的美好午後，我們正在她明亮潔白的開放式廚房內，展開一場「夏日雞尾酒下午茶宴」。
每次農曆年前總有許多的慶祝活動在進行著。吃完了這攤尾牙還有下一攤，唱了這回 KTV 還有下一回，兩個星期下來有好幾晚上都過了十點才到家。累歸累，卻讓人蠻開心的。（如果有抽到 Wii，那我會更開心。） 恭賀新喜，新春愉快！（點上面可以看更多照片） 上週六晚上是草葉集的尾牙，我們雖然不是他們的股東或是員工，但是因為現場有滿滿的吃的喝的還有抽獎，怎能錯過這大好的機會。更何況幾個酒友們都會出現，當然要去喝個開心吃個暢快。
還記得去年夏天，我提過「使用產自屏東枋山鄉之有機愛文芒果，來自製冰淇淋。」的事情嗎？ 那，個個健康漂亮的愛文芒果，其飽滿濃郁的香氣，甜美多汁的滋味，至今回想起來仍舊不禁垂涎。而且，那還是農民用愛心種植出來，沒有經過中間商層層剝削的芒果，吃來讓人更覺安心。
已經記不得，上次控窯是多少年前了。最接近的記憶，是大學時代暑假出隊時，帶著偏遠國小的小朋友在空地搭起一個個土窯的畫面。 這週六和同事們約好，到附近的田裡控窯。那塊田是其中一個同事的鄰居所擁有，稻子已經收割完畢，田裡還留有一列列一行行整齊的稻桿根部，以及青蔥翠嫩的小草。藉由其根部緊抓土壤的特性，讓我們得以使用鋤頭，翻挖出一片片扁平完整的土塊，以利搭窯的作業。 然而，土塊含水量偏高，不僅增加了燒窯的時間，也提升了窯塌的風險。在水分受熱逐漸消散的過程，土窯的重心也受到了改變，窯門一個傾斜，大半的土塊便應聲倒下。就在搭窯、塌窯又搭窯的反覆過程中，最終還是放棄了搭製三個窯的念頭，認真把確實搭建好的兩窯照顧妥貼。
早些年由於經濟的因素，對於旅遊中的住宿場所只有最低的要求：乾淨、便宜和便利。因此往往沒留下什麼特別的印象，反正對我們而言，那只是個好好睡一覺的地方。 直到近來終於稍微有點餘裕，可以開始講究旅館的品質和設計感。也逐漸了解到，在這些旅館所獲得的種種體驗，確實能為一趟趟的旅行增添許多繽紛色彩。 儘管，體驗旅館的經驗值才剛開始累積，然而也曾有一些美好的小角落，埋藏在記憶的扉頁裡，就讓我來一一翻抖出來吧。 北海道帶廣「三余庵」溫泉個室附屬之私人露天風呂／2004 年 12 月 第一次擁有附屬於客房之私人露天風呂，第一次在下著大雪的時候泡湯。當那輕柔綿細的雪，緩緩飄落在頭上、臉上、肩上，瞬間融化的微妙感受，至今仍是寒冬裡，最懷念的體驗。
在這裡，我的確看到了愛酒人對於釀酒的那股熱忱，也看到了工藝啤酒在台灣發展的希望，儘管目前才剛剛起步，但是我絕對相信，有大家這麼一群愛喝酒、渴望逐漸出現讓台灣驕傲的啤酒的酒鬼們當作後盾，台灣的有心釀酒人士，定能回頭要求自己，在獨創性上再更加以努力，那麼，那讓台灣人昂首推薦的本土工藝啤酒，絕對指日可待！
活動日期：2005 年 5 月 21 日，20:30~21:30 距離上回的澎湖行，大概也有十年了吧。 我卻還記得，那藍的非常亮眼的天空、那晴空下濕濕熱熱的空氣、那孕育無數種漂亮生物的湛藍大海、那退潮後一望無際的珊瑚礁和縫隙中的螃蟹、那會讓人脣齒染色的仙人掌冰、那極富古意的紅磚瓦屋、那大榕樹下下棋的阿公們和那寺廟前酣酣大睡的狗。
