basil‧食旅手帖

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再訪和幸日式料理:生食多一點(下)

下半場正式開始之前,來了一道以山椒柚子味噌提味的自製胡麻豆腐;取其柔軟的口感和清爽的味道,來洗刷口腔內的餘味,讓每顆味蕾再度神采奕奕,以迎接後續的料理。 ‧ 「來,嚐嚐看,這絕對新鮮的牡蠣握壽司。」 無論是擠了檸檬直接吃的生蠔,或是燒烤過後的牡蠣,我們都曾吃過不少,而放在醋飯上作成握壽司的做法,倒是第一次嘗試。於是,舉著夾起一整顆入口。 冰涼、柔軟的口感瞬間襲來,輕輕擠壓,這比豆腐還細嫩還多汁的牡蠣便化了,便和醋飯融合為一體;再藉由辛辣的青蔥和薑末、清香的一枚紫蘇和略甜微鹹的醬料來提味,真是美味極了。 「這牡蠣好新鮮又沒腥味,多汁又爽口啊!」忍不住對著師傅讚不絕口。 「這我們絕對是拍胸脯掛保證的。從國外進口一箱一箱的,開店前仔細撬開檢查,一有壞掉的,絕對直接丟棄。常常一整箱,只剩下不到十顆可以使用。所以,能夠以生食方式上桌的,一定是很新鮮好吃的。」 我想,這般的用心,自己味蕾的感受絕對是最清楚的。為了感謝這牡蠣,趕緊喝上幾口生原酒,歡愉啊!

再訪和幸日式料理:生食多一點(上)

未成年請勿飲酒。開車不喝酒,喝酒不開車。飲酒過量有礙健康。 趁著初夏購於京都伏見的「英勳 古都千年」純米大吟釀(生原酒)還算新鮮,趕緊拎著她,前往位在水田街上的「和幸」日式料理店。

李子

陽光禮讚:李子、辣椒和北台灣麥酒@草葉集

正巧碰上當天下午才宅配抵達的李子(來自寶蓮園),個頭雖不算大卻個個摸來彈性中略帶柔軟;取面紙輕輕拭去表面的灰塵,露出如櫻桃般迷人的果皮,一入口甜美的果汁便泹泹地湧出,是許久未曾嚐過的鮮甜滋味;只有在相當靠近果核處的果肉,會有較為明顯的李子酸味之外,甜度算是相當高。

「達文士」義大利麵餐廳‧巷弄間的好滋味(已歇業)

常常沒來由的,就想吃義大利麵。勤勞的時候自己作,懶惰時則希望端坐餐桌前就有現成的得以享用。然而,始終苦於新竹鮮少有義大利料理的餐廳可供選擇,不是價格高昂,就是品質不佳,碰多了地雷,總是無奈。 前幾週的傍晚,又興起了吃義大利麵的念頭。腦海突然閃過,「草葉集」Peggy最近才剛提起的,那家位於竹北甫開張不久,價格公道料理頗優的義大利麵餐廳。於是,在天色幾乎全暗了下來的微涼初夜,踏進了位在生活工場旁邊巷子內的「達文士」。 迎面而來的,是掛著笑容的女侍者,領著我們來到近乎店面的最裡端,一個靠角落的雙人座位,並為我們遞上水杯和菜單。在幾經思量後,作了決定,並把其中一人的餐後飲料,以補齊差額的方式,換取一杯紅酒。

散步‧竹北的「公二停五」上之公園綠地

近幾年來,竹北的新市鎮發展速度實在驚人,一幢幢外觀搶眼腹地廣大的餐廳,如雨後春筍般地冒出,整體給人的感覺,頗類似台中重劃區之縮小版。而為了因應這日益擴增的區域所吸引之龐大人群的需求,縣政府也陸續規劃了紓解停車問題的公有停車場,朝著降低停車惡夢機率的目標邁進。 除了這主要目標讓人讚賞之外,其附屬的公園綠地規劃,更深得喜歡散步的我們的心。 向來,總是羨慕台北人,能有許多可以理直氣壯安心行走的人行道,可以放慢腳步感受周圍的溫度,而不必在馬路上與汽機車爭道,實在幸福。現在,竹北也漸漸有了這樣的雛型這樣的氣魄。

春色‧園區內的散步

半夜,被斜打在窗戶上的大雨給驚醒,朦朧之間還以為是運轉中的電器出了問題。怎麼說變就變,明明白天還是清朗一片的好天氣呢。 一整天,除了風吹的越來越狂之外,天總是晃亮亮的。陽台上的植物,也為這難得的春光而昂頭挺身著。近午時分,天空上的白色雲彩呈現細緻的不規則條紋,盯著久看之後,突來的恍神會錯以為那是一片海。 是天空?還是海? 傍晚,突然很想在這溫度下散步。於是催促著另一半,速速換上輕鬆的外出服,驅車往郊外前進。原先將目的地設定為「十八尖山」,然而就在行經過園區一期的外圍道路時,改變了心意。與其匆匆忙忙的趕往目的地,還不如在附近找個人少車少的小路,就享受起散步的樂趣。

春色‧新竹峨眉

難得三天假日,沒有安排遠行,是因為週六晚上在【草葉集】有個飲酒的聚會。喝得開心的結果,便是週日睡至日上三竿,還意猶未盡。 然而,美好的陽光卻頻頻蠱惑著出外踏青的慾望。於是,趁著春雨欲來之前,往南方的山裡頭跑。 突發奇想,鑽進未曾走過的山間小路,任憑單向狹窄的山路帶著我們,彎來繞去,才發現原以為荒涼一片的山林裡,竟然還有一戶一戶的人家,還有那精心照顧的寬闊菜園。 也在每個出奇不意的轉彎之後,開得燦爛開的滿樹的油桐花,便在眼前綿延展開,驚喜不已。

【新竹】「咖啡倉庫」(已更名為「直達咖啡」)- 咖啡豆烘焙工作室

從學生時代,和另一半開始喝咖啡泡咖啡烘咖啡,一路走來也好長一段時日。雖稱不上專精,但也對於偏好的口味有所堅持。 講究一點的時候,另一半會於較空閒的假日午後,拿起「奶粉罐」(或「烘豆網」),在瓦斯爐上以獨特的律動,邊拋甩著生咖啡豆,邊等待空氣中飄香、咖啡豆爆響的階段。然後,離火、去多餘銀皮、降溫,一整套動作下來,動輒十幾二十分鐘,既耗費時間也常搞得滿頭焦香味,總是吃力。

天冷泡湯去 – 錦屏美人湯

先到山裡頭走走,賞賞花曬曬太陽,累了,再去泡個湯。原本,是這麼盤算著二二八假期的。 誰知,九點半的鬧鐘一響,驚醒,便聽見雨水敲打在窗戶上的聲音。不妙,天氣的變化怎麼比女人翻臉還快。 於是,一邊喝咖啡吃麵包之際,一邊規劃著接下來的行程。也罷,既然決心去泡湯,那麼就來個風雨無阻吧。

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