basil‧食旅手帖

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肉桂蘋果蛋糕

聖誕時節不妨來烤個肉桂蘋果蛋糕吧

於是,挑了個空檔的週間下午,依照原比例再烤一個(蘋果我依舊只用一個,果乾和烘烤方式有點調整)。果真,更加美味了。而且,無論是在烘烤的過程,或是剛烘烤完,空氣中都瀰漫著麵粉、奶油、肉桂和蘋果的香氣,讓人感到無法溫暖和幸福哪。

芝麻湯圓

自製芝麻湯圓‧使用 Vitamix 來做圓仔粹

由於手邊有好友 Clair 寄來的食材,於是花了點時間從乾的圓糯米開始,做成了一顆顆芝麻湯圓。 要包芝麻湯圓,當然要有芝麻內餡的吧,買現成的?不不不,圓仔粹都自己來了,芝麻內餡怎能假他人之手呢。翻看了食材,哎呀,朋友寄來的這包百分之九十九以上是白芝麻,裡頭僅混了極少數的黑芝麻;好吧,來做點與眾不同的白芝麻內餡吧。

師法Black Rumba的蕃茄燉牛肋條

前一陣子,在costco買了一大包數量頗多的牛肋條,逐一切塊分裝好後,便放在冷凍庫內,備用。然後,便陸陸續續做了一些燉煮牛肉的料理。像是,咖哩牛肉、紅酒燉牛肉、清燉牛肉湯、紅燒牛肉麵……等等。即使在做了這麼些料理之後,冷凍庫內還留有幾包牛肋條,於是,上網找了幾個看來美味的食譜,想做點之前沒嘗試過的口味。  

用鬆餅粉,輕鬆做無花果scone

有時候,會很想很想吃點現烤的小點心。 由於手邊有的是鬆餅粉、無鹽奶油、牛奶和無花果乾,便決定做個簡單版本的scone。食譜出處:用鬆餅粉作SCONE(我以無花果乾取代巧克力脆片,另外還加了幾枚核桃)。該作者說可以做成六個,應該是比較小的scone;依樣畫葫蘆,只做了四又三分之一個。  

美麗的紫秋葵 & 烤蔬菜

上週三,照例上傳統市場採買食材,在慣常去的蔬菜攤,見到了一整個紙盒的紫色的秋葵,感覺新鮮極了。馬上詢問老闆,這也是秋葵嗎(感覺很廢話的疑問)?老闆笑著回答,「是啊,是紫秋葵,這個很少見啦。煮法跟綠色秋葵一樣。」  

熟悉又美味的鵝油香蔥乾拌麵 & 節省收納空間可折疊的洗滌器

【鵝油香蔥和黃金鵝油】 很早很早以前,就知道橋邊鵝肉店所販售的鵝油和鵝油香蔥非常有名好吃,而且也在前一陣子,於板橋環球購物中心地下一樓的橋邊鵝肉店,嚐過加了鵝油香蔥的白米飯,深深為那看似平民卻又高雅濃郁的味道而著迷。因此,對於橋邊所推出的商品,都極感興趣。尤其是那一組,包含有鵝油香蔥和翟家麵條的組合,會激盪出什麼樣的火花。 於是,上網採購了一組鵝油香蔥和翟家麵條,和一瓶原味的黃金鵝油。 圖說:翟家麵和橋邊鵝油香蔥的組合

下廚,於義大利托斯卡尼

終於能夠如願以償地,在托斯卡尼的鄉間農莊住上一個星期。 白天任由朋友駕車,領著我們馳騁在蜿蜒的山間小徑,寬闊且一望無際的景色 ─ 已然泛黃的葡萄藤下端,仍墜著一串串熟透的葡萄;排列整齊葉面泛著光的橄欖樹,上頭有著一顆顆淺綠、綠轉紫、紫轉黑的橄欖;緩緩起伏的草原上,一隻隻雪白的棉羊正低頭品味著綠草的鮮嫩;逆著光的山陵線上,呈現著一棵棵樹的剪影 ─ 在車窗外不斷不斷的翻飛。

le Creuset 料理‧番紅花風味的海鮮燉飯

廚房突然傳來一陣燒焦的氣味。 顧不得到嘴的烤蝦頭才吃一半,丟下餐具趕緊奔進廚房迅速關掉爐火。掀開鍋蓋一看,啊~水分通通沒了,邊緣還有燒焦的痕跡。 整個心都涼了。 不僅整鍋料理幾乎全毀,還差點連鍋子都報銷。可惜哪,枉費我還大手筆地使用了十多枚干貝和鮮美的甜蝦。但這也只能難過往肚裡吞,誰叫自己雖依比例減少了食材份量,卻大意地忘了把烹調時間也一起縮短。 幸好,還額外準備了煙燻鮭魚和香煎干貝,否則兩人只好望著一鍋焦掉的飯餓肚子。

透著西瓜香氣的野生香魚

「跟你說喔,野生香魚真的會散發出西瓜的香氣耶。」藏了一個晚上的興奮,一口氣對著甫下班進門的你訴說著。「收到包裹後先暫放在廚房,一段時間退冰後準備一一分裝,赫然發現整個廚房透著夏天獨有的清涼氣氛。原本只覺得這味道怎麼這麼熟悉,之後才猛然想起,啊~這正是 夢枕獏 於香魚師一書所提到的西瓜香氣嘛!」 你眼睛馬上發亮,顧不得香魚已經再度被冷凍,迅速取了一包靠近鼻子努力嗅聞。「真的耶,真的是西瓜氣味耶,太神奇了。 夢枕獏 果真沒騙人啊。」 「當然囉。」搶過你手上的香魚,放入冷凍庫冰好。「打算怎麼吃呢?」 「還不就是直接抹鹽烤來吃嗎?」 「嘿嘿,要不要試試喬伊蘇貼出來的佃煮方式?還有另外一款搭配紫蘇可生食的小菜做法呀?」你拼命的點點頭。

奶油蝦

一盅美味的西班牙傳統大蒜蝦

剛吃過午餐,泡了一大壺用冰塊急速降溫的煎茶,兩個人窩在書房吹著冷氣涼爽爽的。順手翻閱了厚重的西班牙菜的食譜,看著一幅一幅的美麗菜色垂涎,然後隨口問「晚上想吃點什麼料理啊?」 「我要吃蝦我要吃蝦!」另一半興奮地說著,還搶走我手中的食譜,翻了翻指著其中一頁,「就是這個 gambas al ajillo(Garlic Shrimp),做來吃吃看嘛。」 呵,真沒想到會有這麼一天。

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