精彩無比‧好友阿敗的老台菜辦桌
朋友在極其忙碌的上班生活中，不辭辛勞地南下學了幾年手工台菜，我們每每望著他在臉書上貼出的上課成果照流口水，也時常嚷嚷希望能嚐到他親手做的菜。 昨天晚上終於讓我們如願以「成果發表會」之名義見識了老台菜的魅力。
好友家的馬祖淡菜趴替
好友蘋果妮子家的馬祖淡菜趴替 長這麼大第一次吃到產自馬祖的淡菜，個頭好大，殼好厚重，大一點的都比掌心大上許多。乍看以為會老韌，其實一點也不；一吃竟然紮實中帶著軟嫩，還相當鮮甜。 朋友還特地做了二種不同口味：紫蘇洋蔥辣椒風、南洋咖哩風，風格很不同卻都很好吃。尤其是咖哩口味的，微辣的調味讓肉質飽滿的淡菜更顯甜美。搭白酒或者是梅爾檸檬綠／紅茶，更好吃了啦。
讓苦味變得溫柔纖細的涼拌小松菜
小松菜直接以拍過的蒜頭炒來吃就已經很美味，不過有時候想吃點更清爽的，那麼，以鰹魚麵露和少許味醂微微漬過的涼拌版本就很適合。不僅好吃，小松菜的苦味還相對變得溫柔纖細了呢。
每道都想試著做做看‧大橋由香《Staub 鑄鐵鍋無水料理書》
一向很喜歡用鑄鐵鍋來烹調食物，一來幾乎可以一鍋到底，後續的收拾清潔很省事；二來多半無須額外添加水份，更能吃到食材的原汁原味，是既方便又能煮出美味料理的好方法。
梅爾檸檬應用之自製摩洛哥鹹檸檬以及鹹檸檬烤雞、燉雞
梅爾檸檬皮的精油香氣十分清新細緻，皮薄又多汁，酸度有卻不是讓人一吃忍不住就皺起眉頭的那般強勁，尾韻帶有柑橘和花香，我很喜歡。 拿它來自製鹹檸檬，風味更是迷人得沒話說；進一步使用鹹檸檬醃漬雞肉和蔬菜，無論是直接入烤箱烘烤，或者是以煮鐵鍋來燉煮，都十分美味。
使用 OXO 來讓蔬果有更繽紛豐富的樣貌，輕鬆做出美味的夏日蔬食
直到最近接獲邀請使用 OXO 的一系列蔬食工具，尤其為了多瞭解被號稱為蔬菜麵神器的蔬果削鉛筆機，才發現原來 zoodles 在海外是多麼的流行，洋洋灑灑的相關食譜可是有數十種之多，都讓人看得眼花撩亂卻有覺得有意思極了。所謂的 zoodles 即是 zucchini noodles 的略稱
盛夏裡的救贖‧清爽滑順的和風冷素麵（三輪山本手延素麵）
接連下了超過一個星期幾乎沒有停歇的豪大雨，讓室內充滿了潮濕的空氣，衣服毛巾床單摸起來都好像濕濕的實在讓人厭煩，就在人都快要長出菇來的近日終於放晴了。看見陽光從窗台灑進屋內一片亮晃晃的模樣，讓人開心得忍不住想要為它輕哼一首歌；而還在內心讚嘆有陽光真好的當下，旋即感受到日曬的酷熱。是哪，畢竟時序確實是來到了盛夏，陽光不只會添加暖色調而已還更附贈不想要的熱度啊（扶額）。。
自己做糖醋漬蕗蕎，封存當令的美味
或許是南部的產量少，又或許是我母親不喜歡它的味道，蕗蕎從不曾出現在我家餐桌上，因此一直都不認識它。直到去年看到幾個臉友紛紛貼出炒蕗蕎、漬蕗蕎的照片，才知道它的存在；且一年只於 2～5 月間出現在市面上，產期相當短，若想買來嚐鮮就絕對不要猶豫，否則就得明年請早了。 據說葉子長得跟蔥很像，都是中空的，只不過表面隱約可見幾條稜線，是它們的差異。2～3月間長得正鮮嫩，適合整株連莖帶葉一起炒來吃；一旦進入 4～5月，蕗蕎則多半已結成鱗莖（有時為了與整株的有所區隔，則稱之為蕗蕎頭或蕎頭），而葉子就已經過老不適合拿來吃了。
第一次自己泡梅酒，還真好喝！
從浸泡開始的一二個月之後便迫不及待地逐月開來喝喝看，以便記錄隨時間的變化。一開始梅子和酒精的味道是分離的，漸漸地融合為一氣，大概在過了十個月之後，果真不負眾望（也只有兩個人在期待）地變得非常好喝。冰糖、黑糖，伏特加、威士忌、白蘭地，組合出來的香氣和滋味都不盡相同，卻都有各自的特色，也都很美味。
辣油沙丁魚罐頭變化版之辣油沙丁魚佐莎莎醬和辣油沙丁魚佐烤蔬菜
這是與「品迷網」合作的小酒館系列。 他們每個月提供給會員一個組合，內容包含一支特別挑選的葡萄酒和一份適合搭酒的食物。食物的部分，有可能是開封即食品，也有可能是半成品狀態；而我們會試著將這些食材做點簡單的變化，讓它成為適合搭該支酒的一道料理。風格以簡單易做為主，讓平時不常下廚的大家也能輕易上手，能更輕鬆寫意地享受酒食搭配的愉悅時光。
【酒食搭配】用自製烏魚子來做烏魚子玉子燒
在上一次的「自製烏魚子」一文中曾經提及，其中半副烏魚子因故提前收成了，其實就是為了「品迷網」年夜飯酒食搭配的企劃，把它拿來做成烏魚子玉子燒。結果大獲好評（吃到的也只有我和常任室友），因此比較晚收成的那半副也同樣被做成了玉子燒。搭上有著果乾、柑橘、礦物氣息，又有點像似紹興風味的雪莉酒，根本就是絕配。
自製烏魚子其實一點都不難，就交給時間吧！
回去只要用鹽醃一醃，擦乾壓平，再晾起來幾天就可以了。很快啦，天氣好的話只要兩三天。自己做的比較好吃啦，可以加酒來醃比較夠味！」老闆娘一邊輕描淡寫地說著做法，一邊說出了關鍵字「酒」，讓身為酒鬼的我徹底被擊中，立刻請老闆殺了一尾入袋。