就這麼喝過了年
各自拎上一兩瓶酒,從簡單的年輕的開始,一支一支喝下去;最後再以 1997 年份的(竟然一口氣集合了四支)來當作結尾。開心吶,還有什麼比「以那醞釀了十年的佳釀來迎接嶄新的 2007 年」更讓酒鬼感到過癮的!? 於是,我們就這麼和熟識的朋友陌生的朋友,熱熱鬧鬧地喝過了年。
旅行 | 酒食 | 拍照 | 日常
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各自拎上一兩瓶酒,從簡單的年輕的開始,一支一支喝下去;最後再以 1997 年份的(竟然一口氣集合了四支)來當作結尾。開心吶,還有什麼比「以那醞釀了十年的佳釀來迎接嶄新的 2007 年」更讓酒鬼感到過癮的!? 於是,我們就這麼和熟識的朋友陌生的朋友,熱熱鬧鬧地喝過了年。
小b在「毛寶部落格」裡頭,有了一個可以自由發揮的「美味地圖」專欄。而今天,正是該專欄第一篇文章「冬夜裡,溫暖身心的那一鍋。」誕生之日子,自己覺得很開心。
在這微寒的夜裡,總讓人想起熱呼呼的雜炊。
像是2003年年底,於東京「仲富久」嚐到的整套河豚料理中,最後加入白飯、滑菇和雞蛋而成的河豚雜炊,其看似簡單卻擁有細緻雋永的滋味,總讓人難忘。
法國麵包佐奶油香煎青蘋果和香蕉
mozzarella、蕃茄和羅勒三位一體的美味,使用好的初榨橄欖油是重要訣竅之一。
把大閘蟹蒸至肉鮮甜、蟹膏綿滑豐盈的狀態,是最棒的秋季饗宴之一。
將迷迭香或羅勒清洗後,確實擦乾至無水份殘留。
仔細切碎,或研磨成細泥。
取一大碗,放入所有的迷迭香或羅勒泥、奶油和海鹽(顆粒若太粗,請先研磨),仔細攪拌均勻,靜置約五分鐘後即可使用。
乾燥的 Porcini 泡水烹煮後,較為柔軟欠缺爽脆的口感,因此比較不建議單吃。拿來做成濃湯、義大利麵醬汁,或是如食譜的做法,都能彰顯出 Porcini 本身的香氣和滋味,是較為推薦的方式。
挑了一顆僅僅去掉了蒂頭和籽,切成舟狀,直接對上約350ml的原味優酪乳和十來顆冰角,利用貴夫人打成了帶細碎顆粒的果汁。特意不濾掉渣,好體驗紮實的口感;也因此,更能嚐到橙皮釋放出來的馨香精油氣味。那是除了橙肉鮮甜滋味之外,豐富味蕾感受的重要一環。
愛玉子可是千萬不能用逆滲透的水去洗,水中沒有礦物質的話就洗不成功了。
台灣有太多的稻農,是因為吸入過量的農藥,而導致英年早逝)、對抗WTO所帶來的衝擊(從工資便宜的國度進口大量的米,因其價格遠比本土產的米便宜,吸引了許多消費者的心,在台灣米逐漸乏人問津之際,導致台灣有非常多的稻田總是處於休耕的狀態)…等等問題,總是讓人感嘆。
正巧碰上當天下午才宅配抵達的李子(來自寶蓮園),個頭雖不算大卻個個摸來彈性中略帶柔軟;取面紙輕輕拭去表面的灰塵,露出如櫻桃般迷人的果皮,一入口甜美的果汁便泹泹地湧出,是許久未曾嚐過的鮮甜滋味;只有在相當靠近果核處的果肉,會有較為明顯的李子酸味之外,甜度算是相當高。