basil‧食旅手帖

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蘿蔔糕

外婆手工製作的年糕和臘肉

從小到大,我們家從沒買過外頭賣的年糕和臘肉,這兩樣食物絕對交由外婆一手包辦。儘管母親和阿姨們都捨不得讓高齡的外婆如此辛苦(蒸一籠年糕可是很費事又很費力的),不過外婆總是堅持一定要親力而為,兒孫們也只好依著她。 我想,看到後輩子孫們吃得樂開懷的表情,是支持外婆每年辛勞的主要原因。

犁記月餅

與記憶接軌的犂記月餅

後中秋節當晚,在大夥兒已經將烤肉塞滿肚子之際,父親便會開始泡茶,母親則將綠豆椪輕輕推到我們面前。喔,即便已經飽脹到不行,手還是會不由自主地伸向肥胖的罪魁禍首。拿起一顆大口咬下,酥鬆的餅皮才在口中化開時,剛剛泡好的高山烏龍已經來到眼前;一口綠豆椪,一口茶,人生至福莫過於此。

rosemary

飄散於空氣中的迷迭香氣味

一一用清水沖洗乾淨,一些弄碎了泡水,藉由蠟燭的火力,讓香氣散發在空氣中;一些則插在漂亮的玻璃瓶中,擺在客廳和餐桌上增添生活情趣;剩下的則置於籃子中陰乾,以利下回製作料理時使用。

大閘蟹

秋蟹正肥美‧來吃蟹膏豐盈的大閘蟹

鮮甜的蟹肉、飽滿滑潤豐盈的蟹膏,真是美味的極致。而逐漸伸展開來的 Viognier 白酒,也不甘示弱地展現甜美多層次的滋味,兩相搭配,實在絕美。

忍不住想再衝去超市多買它個幾隻,在秋天結束之前。

濾布手沖咖啡

週日午後的濾布手沖咖啡

從早期僅用虹吸壺咖啡開始,慢慢為了便利省時,逐漸轉為使用濾布搭配Hario 之 濾布專用壺來沖泡。只要咖啡豆挑選得宜,多半都能獲得相當美味的咖啡。

冰咖啡

自製冰咖啡小秘訣

這是寫在 Fish 家的留言 順便貼過來作個紀錄 說到冰咖啡呀 又有長故事可以說囉 其實愛上咖啡是大二的那一年 一路從虹吸壺->義式咖啡壺->摩卡壺->濾紙再到現在的濾布 每個階段都有不同的感受和喜好 目前的冰咖啡做法有兩種 一種是DIY冰滴法: 裝好適量咖啡粉的濾紙濾杯架在馬克杯上 再把大量的冰塊放在咖啡粉上 整個一起冰到冰箱內冷藏一個晚上 隔天一早就有乾淨美味的冰滴咖啡 此法首重冰箱內沒有異味 否則咖啡就會吸收了冰箱的”日月菁華” 另一種是雪克法: 使用濾布沖泡好較濃的咖啡之後 (咖啡可以是酸味的、苦味的、甘味的) 利用大量的冰塊以及雪克杯 快速雪克一下即大功告成 記得可以加入少量的糖調味哦~~~ ps.我們家的Espresso機器壓力不夠大,煮不出好的Espresso @@ 寫于 2004年七月二十二日,© basil。

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