梅爾檸檬皮的精油香氣十分清新細緻，皮薄又多汁，酸度有卻不是讓人一吃忍不住就皺起眉頭的那般強勁，尾韻帶有柑橘和花香，我很喜歡。 拿它來自製鹹檸檬，風味更是迷人得沒話說；進一步使用鹹檸檬醃漬雞肉和蔬菜，無論是直接入烤箱烘烤，或者是以煮鐵鍋來燉煮，都十分美味。

或許是南部的產量少，又或許是我母親不喜歡它的味道，蕗蕎從不曾出現在我家餐桌上，因此一直都不認識它。直到去年看到幾個臉友紛紛貼出炒蕗蕎、漬蕗蕎的照片，才知道它的存在；且一年只於 2～5 月間出現在市面上，產期相當短，若想買來嚐鮮就絕對不要猶豫，否則就得明年請早了。 據說葉子長得跟蔥很像，都是中空的，只不過表面隱約可見幾條稜線，是它們的差異。2～3月間長得正鮮嫩，適合整株連莖帶葉一起炒來吃；一旦進入 4～5月，蕗蕎則多半已結成鱗莖（有時為了與整株的有所區隔，則稱之為蕗蕎頭或蕎頭），而葉子就已經過老不適合拿來吃了。

從浸泡開始的一二個月之後便迫不及待地逐月開來喝喝看，以便記錄隨時間的變化。一開始梅子和酒精的味道是分離的，漸漸地融合為一氣，大概在過了十個月之後，果真不負眾望（也只有兩個人在期待）地變得非常好喝。冰糖、黑糖，伏特加、威士忌、白蘭地，組合出來的香氣和滋味都不盡相同，卻都有各自的特色，也都很美味。

回去只要用鹽醃一醃，擦乾壓平，再晾起來幾天就可以了。很快啦，天氣好的話只要兩三天。自己做的比較好吃啦，可以加酒來醃比較夠味！」老闆娘一邊輕描淡寫地說著做法，一邊說出了關鍵字「酒」，讓身為酒鬼的我徹底被擊中，立刻請老闆殺了一尾入袋。