師法Masa老師‧步驟少做法簡單的蕃茄乾和油漬蕃茄
徹底降溫後，逐一放入乾淨的玻璃果醬瓶中，剛好滿滿一瓶。倒入正好淹過表面的油量，輕輕晃動讓彼此堆疊更緊密，蓋上瓶蓋，放入冰箱冷藏。Masa老師說，現在就已經可以使用，不過，一個星期後味道應該會更棒。
師法Masa老師‧步驟少做法簡單的蕃茄乾和油漬蕃茄 Read More »
兩款心頭好：京都喫茶六花綠蕃茄果醬、Min手做梅爾檸檬杏桃果醬
將嫩綠色的略為柔軟的綠番茄果粒，塗抹在剛烤好的吐司上，看來就十分誘人。一嚐，又是令人欣喜的滋味。不同於《法國媽媽的私房糕點》一書中所教的綠番茄果醬那樣濃郁酸甜，這瓶則屬清爽淡雅卻又不失風味的版本，很日本。咀嚼中，依舊能嚐出番茄的氣味，但是，不酸也不過甜，平衡感極佳。
兩款心頭好：京都喫茶六花綠蕃茄果醬、Min手做梅爾檸檬杏桃果醬 Read More »
九陽豆漿機 17D‧在家也能輕鬆做出健康美味的豆漿（試用）
這樣子的自製豆漿，其實已經不算麻煩；但是，直到使用九陽豆漿機來製作豆漿後，才真讓我見識到這一鍵到底的便利。也難怪，這豆漿機能在網路上被廣為流傳和推薦，且擁有相當驚人的銷售數量(據說已有三億台)。而且，在真正拿到機器之後，才知道，原來不僅可以做豆漿，還有非常多種的變化。像是，把薏仁、杏仁、芝麻、糯米/糙米和黃豆/黑豆這原料混合在一起，便是加料豆漿；像是，把所有材料換成五穀米，便可做成五穀米漿；像是，混合黑芝麻、紫米、核桃，便可做成香濃可口的芝麻糊。
九陽豆漿機 17D‧在家也能輕鬆做出健康美味的豆漿（試用） Read More »
簡單美味‧芫荽白切豬肉
1. 如果買到的豬肉很新鮮，沒有豬臭味，那麼，直接用白開水滾燙也可以。但是，大力推薦使用加了青蔥、薑片、八角和米酒的滾水去煮悶，會讓辛香氣味進到豬肉內，風味更佳。
2. 醬料的部分，可以自行做微調。由於手邊沒有醬油膏，所以，改使用兩種不同調性不同濃厚的醬油下去混合；沒有青蔥，便改為增添芫荽的量。
好味道‧炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁
雖然，一向不喜歡香菜(芫荽)的氣味，而且，總會刻意挑掉店家端上來的湯麵、肉羹、米糕上頭的芫荽；但是，在看Min於新書《裸食：好食好日好味道》 中，描寫的「炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁」的片段時，卻讓我興起來試做看看的強烈念頭。「雪白花椰菜，切成小花，灑上海鹽，按摩一點橄欖油後入烤箱，高溫炙烤讓菜裡的糖份焦糖化。」「切碎鹽漬續隨子，一點鮮榨檸檬汁海鹽和初榨橄欖油，切一大把花椰菜的好朋友芫荽，呈盤時拌入。」將文字轉換為畫面和香氣，我忍不住吞嚥了口水。
好味道‧炙烤白花椰菜佐芫荽續隨子醬汁 Read More »
淺漬蔬菜輕鬆上手‧fujidinos 有田燒 手繪磁器一夜醃漬罐
因此在健康概念越來越盛行的現在，淺漬的方式逐漸被重視和推廣。通常建議用來去水的鹽比例，在 4～5%（最好要在 8% 以下）之間，既能保持漬菜的爽脆程度，也能讓乳酸菌順利繁衍同時抑制壞菌的產生。不過，在低鹽醃漬的情況下，漬菜容易隨著時間拉長而開始滋生其他的微生物；因此醃好的漬菜，越早吃完越好。
淺漬蔬菜輕鬆上手‧fujidinos 有田燒 手繪磁器一夜醃漬罐 Read More »
簡單版的莓果乳酪甜品
年初，在阿正廚坊嚐到美味的「冬季限定雙莓乳酪蛋糕」之後，時時想念刻刻回味。於是，趁著另一半去costco採購整箱啤酒時，央求他順道拎回mascarpone cheese、藍莓和覆盆子。想利用這些材料，來依樣畫葫蘆。至於，為什麼是覆盆子而不是草莓，實在是因為我太想念覆盆子的滋味了。
雖說是依樣畫葫蘆，其實是還差很遠。光是紅酒醋的等級，以及小火慢慢熬煮至濃稠甘甜的細活，我就望塵莫及。只能算是粗糙地，製作了一個簡單版本的莓果乳酪甜品。
【fujidinos 試用】擺調味料或甜點，都很別緻漂亮的《美濃燒》白磁筷架調味皿
而用來增添香氣滋味的佐料，則準備了蘿蔔泥、青蔥末、金山寺味噌、柚子胡椒和紅椒粉。逐一擺放在 fujidinos日本購物網站 所販售的《美濃燒》白磁筷架調味皿上，一人一碟，美觀又便利。小巧的調味皿上，有三個不同形狀的區塊。比較大面積的部分，適合拿來醬油、蘿蔔泥、青蔥，這些比較佔空間的食材；較小面積的，則可擺放用量較少的粉末狀辛香料。各有區隔，互不干擾影響。而白色為底，便能彰顯各種調味料的色彩，美麗的視覺感受，更能提升食欲。
【fujidinos 試用】擺調味料或甜點，都很別緻漂亮的《美濃燒》白磁筷架調味皿 Read More »
【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋
而這蒸鍋的材質來源為日本伊賀地區琵琶湖深處的土質，富含有機物質，蓄熱性及吸水性高，正式使用前，需要經過養鍋的程序。養鍋，聽起來似乎很麻煩，其實不然。主要就是把鍋子洗乾淨之後，外部徹底擦乾，鍋內倒入約七八分滿的水，再加入水量五分之一強的米飯(隔夜飯最好)。以小火慢慢燉煮，直至沸騰。熄火後，讓整鍋完全冷卻後，取出裡頭的粥，再以中性清潔劑將鍋子洗淨，然後晾乾，便完成了。
【fujidinos 試用】很實用的《長谷園伊賀燒》冷熱料理兩用‧遠紅外線健康蒸鍋 Read More »
下酒小菜‧涼拌毛豆
最近在常去的菜販攤位上，開始出現毛豆的蹤影。上週看到的時候，個頭小較為乾扁，所以只買了一小包，且初次嘗試製作台版涼拌毛豆。這週，攤位上的毛豆不僅量多，毛豆仁也顯得較為飽滿，於是多買了些。打算一口氣做一大盒，冰在冰箱當下酒菜。 網路上搜尋到的涼拌毛豆食譜，無論是在食材或是做法上，大致上都蠻雷同的。於是，便沒特別去依照哪一個食譜，直接憑感覺去抓份量。