DIY:Herb Butter – 迷迭香奶油、羅勒奶油
將迷迭香或羅勒清洗後,確實擦乾至無水份殘留。
仔細切碎,或研磨成細泥。
取一大碗,放入所有的迷迭香或羅勒泥、奶油和海鹽(顆粒若太粗,請先研磨),仔細攪拌均勻,靜置約五分鐘後即可使用。
將迷迭香或羅勒清洗後,確實擦乾至無水份殘留。
仔細切碎,或研磨成細泥。
取一大碗,放入所有的迷迭香或羅勒泥、奶油和海鹽(顆粒若太粗,請先研磨),仔細攪拌均勻,靜置約五分鐘後即可使用。
乾燥的 Porcini 泡水烹煮後,較為柔軟欠缺爽脆的口感,因此比較不建議單吃。拿來做成濃湯、義大利麵醬汁,或是如食譜的做法,都能彰顯出 Porcini 本身的香氣和滋味,是較為推薦的方式。
台灣有太多的稻農,是因為吸入過量的農藥,而導致英年早逝)、對抗WTO所帶來的衝擊(從工資便宜的國度進口大量的米,因其價格遠比本土產的米便宜,吸引了許多消費者的心,在台灣米逐漸乏人問津之際,導致台灣有非常多的稻田總是處於休耕的狀態)…等等問題,總是讓人感嘆。
取兩只愛文芒果(整體約一斤重)和一只土芒果,切成小丁放入果汁機內(記得保留六小丁左右不攪碎),同時加入10來顆一般製冰盒製作的冰塊、2/3根牛奶雪糕,一起攪成泥狀。攪打完成後倒入碗內,添加事先保留的芒果丁和剩餘的1/3根牛奶雪糕,最後插上一朵陽台現採的檸檬薄荷,便大功告成。
購自誠品信義店地下樓「Levain」的長條義大利拖鞋麵包「喜巴達」,有著不甚全然均胖的外型,卻外酥內軟麥香飽滿。稍微加熱,抹上奶油,便美味得很。而這回,手邊正好有風味成熟的蕃茄和新鮮翠綠的羅勒。於是,將 Beurre Échiré 奶油抹在剛烤好的「喜巴達」內側,循次鋪上羅勒、蕃茄切片、羅勒,便大功告成。
熬透了的大根本身極入味,飽含著豚骨高湯的甘美。以筷子輕輕一撥弄便能劃開,且入口即化。深褐色的本田赤味噌,嚐來十分溫和,濃郁的甘味中隱約透著些微的鹹,而酸味則若有似無。就算是單吃,也絲毫不覺負擔。 將赤味噌於大根上厚厚的塗抹一層,更能相互融合兩者的美味,彷彿譜成一美妙的協奏曲。
自從聽聞即將再度開放美國牛肉進口後,便時時關心著,何時真能在賣場上見到其蹤影。終於在熬過了一個星期苦悶的上班日子,週六,便立刻前往 Jusco,果真遇上了讓我們苦苦等候的美國牛。為了不辜負牠,決定再多挑選些食材,準備好好弄個一桌料理來大快朵頤。