大跨步加上小跑步，終於從那遙遠的停車地點來到這小巷子口，附近居民紛紛拎著幾包垃圾佇立在家門口，而那「給愛麗絲」的聲響則持續擴大地迴盪在空氣中；左側燈光亮的如白晝一般的網球場上，有幾個身著運動服的人正賣力地揮打著球拍，網球隨著律動跳躍所發出的聲音，不絕於耳。

將冷藏過的鰻魚切成薄片，平鋪在生洋蔥絲上頭，再淋上酸甜滋味的特調醬汁，便完成這道菜。濃厚的鰻魚氣味和帶著清新卻不辣口嗆鼻的洋蔥絲，搭配的相得益彰，每口都是完美的滋味。推測那鰻魚經過冷藏的步驟，是為了使口感更為結實，才能成功的和爽脆口感的洋蔥搭在一塊。 正當鰻魚一滑下喉頭，鮪魚手捲便現身了。

斜叉於中正路與經國路的水田街上，那一樓門口懸掛了幾顆大紅燈籠、透著暖色調光線的日本料理店「和幸」（據說是台北「小政」日本料理店的徒弟開的店），於此暗巷中格外顯眼。 傍晚，風是越來越透，濃濃的秋意已經包圍著新竹，六點出頭，「和幸」已經熱鬧滾滾，靠近吧台尾端有幾個空著的座位，是為我們而保留的。 兩面的菜單上，列了許多單點的菜色，雖然看來也都美味，不過，在不熟悉師傅的手藝之初，加上懷念在日本壽司店吃「case」的心情，於是，我們決定全然安心的交由師傅來配菜。 「生的有吃嗎？」吧台內師傅親切的詢問。 「有，都吃。」 當然，這絕對是配菜之前重要的詢問。

「將活的鰻魚輕鬆的剝去外皮，切成適當大小，和醋飯三兩下一握，撒上少許海鹽、塗點醬汁，便端至客人面前，純粹展現生鰻魚的原味。