basil‧食旅手帖

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青の洞窟

東京聖誕點燈必訪之青の洞窟

當搭乘日比谷線從六本木前來時,在即將進站之前便能透過車窗看到目黑川上閃耀著藍色光芒。下車後僅需隨著人群往前行,定能抵達目的地。川畔的樹木綁滿了藍色燈泡,河堤邊也架設了許許多多藍色聚光燈,讓天空和川面同時呈現飽滿的藍色調,就真的好像進入了藍色洞窟。

也是在此地讓我再次深刻感受到,人眼的可視角度之廣並非手中的相機所能比擬,真的要親自走一趟才更能體會被滿滿的藍色所包圍的迷幻感。。

巴黎聖母院

登高望遠,於巴黎聖母院塔樓上

接下來,我們就要爬上那住有鐘樓怪人的塔樓。隨著隊伍緩緩地前進,終於進入北塔。經過數百年來步伐重量的累積,中央已呈凹陷的階梯,領著我們一步步向上。不斷旋轉的樓梯架構,增添了攀爬的辛苦;外觀看來其實並不怎麼高的塔,竟讓大家氣喘吁吁。

居酒屋《神馬》

京都最老居酒屋《神馬》‧被熱情款待了

生魚片的鮮度自然沒話說;炸河豚、天婦羅和鹽燒黑喉的火侯拿捏得極好,表層呈現該有的金黃酥脆和香氣,裡頭則都鮮嫩多汁。喔,河豚是嫩中帶有彈性,越咬越甘美;黑喉的肉身則是細緻的嫩,好吃哪。於是又加點了一杯神馬芋燒酎來搭配。不僅如此,黑喉連細魚骨都酥脆得很,咬幾下就能輕易入喉還伴著陣陣酥香,讓人忍不住吃得乾乾淨淨,就連魚頭的美味也沒放過。完食後盤中僅剩小小一落魚刺,乾淨得程度讓上一代老闆娘大為讚賞。

磅蛋糕

磅蛋糕食譜,原味、無花果和紅茶三種口味

磅蛋糕之所以稱為磅蛋糕,是因為所使用的食材:麵粉、奶油、雞蛋和砂糖都各重一磅而來。從食材配方看來,就知道是一款重奶油且風味豐盈的蛋糕(嗚呼呼~真叫人喜愛),好適合當下午茶點心搭手沖咖啡啊。而且份量拿捏好簡單,連計算機都不用了,直接等比例增減即可;想吃原味的只要再加點泡打粉讓它口感鬆軟些,若想有點變化就加些果乾、茶葉粉末、檸檬汁或是白蘭地之類的,任君選擇。

Remarkable Rocks

南澳袋鼠島上的巨石群 Remarkable Rocks

這群含有黑色雲母、藍色石英和粉紅色長石的花崗岩巨石,經過 5億年的長時間風化(風吹、雨打和海浪侵蝕),才逐漸形成了現在有著各種奇特造型、表層看來沙沙的橘紅色模樣。我們抵達時已近傍晚,斜陽把天邊染得金黃,同時也將巨石的表面照得更為橘紅,非常美麗。據說,在太陽緩緩升起的早晨,也是拜訪此處的另一個絕佳時刻。

Moët & Chandon

Moët & Chandon 酩悅香檳全新 2009年份香檳發表會於 nkụ

既然經過調配即能獲得想要的風味,那為何還要釀造年份香檳?當然是因為該年度產出了,「啊~好想單獨拿它來釀出美妙滋味香檳」的葡萄啊!就拿 2009 這年來說。先是經歷了 15年來最嚴峻的寒冬,春季又面臨多雨和強烈風暴的侵襲;但是到了七月中旬時,氣候一舉轉變為炎熱乾燥晴朗的好天氣,持續的溫暖日照下,使得葡萄內的糖分和香氣更為濃縮,收成了比往年還要健康且成熟度完美的 Pinot Noir。

賦茶 Chanteaz

台北賦茶 Chanteaz‧好喝的自然農法野放茶

內所使用的茶葉,除了潽洱來自中國之外,其餘的茶款均產於南投的魚池鄉和奧萬大。採取不灑農藥、不用有機肥料的野放方式讓茶樹自然生長,既能保有茶葉更多的自然風味,喝來也更無毒安全。現場熱泡再冰鎮的茶湯,比起直接冷泡款來說,香氣更為迷人、茶的滋味也較鮮明紮實,的確是把茶該有的豐富滋味給呈現出來。

Cloudy Bay

Cloudy Bay 最新年份白蘇維翁初心上市餐酒會於 VG The Seafood Bar Taipei

「喂~喂~你這傢伙真是曬足了太陽啊!」
在喝了一口最新年度的 Cloud Bay Sauvignon Blanc 2018,心裡不禁對著酒杯內淺黃色液體如此嘀咕著;飽滿鮮明的百香果、檸檬、甚至是鳳梨的果味,分明與剛剛拿來搭生蠔,擁有經典青草、青蘋果、芭樂、礦石清瘦滋味的 2017年版截然不同。

The Roastery by Nozy Coffee

東京 The Roastery by Nozy Coffee‧值得特地前往的咖啡店

引進世界各地 Single Origin(單一產區)的生豆,於店內的後半區塊進行烘焙,因此遠遠的即能聞到迷人的烘焙香氣。烘焙而成的咖啡豆除了作為內場使用之外,也提供小包裝販售,每天約有八款不同風味的咖啡豆可供挑選。每支咖啡豆都清清楚楚標示了產區、莊園、海拔高度、種植者、品種、處理方式和杯測時所呈現的香氣和滋味;如果透過文字實在太難想像其風味,別擔心,店內也有已經烘好的咖啡豆可以直接聞香氣。

永心鳳茶

永心鳳茶‧喝杯美味冷泡茶的好地方

花蓮蜜香紅茶顏色較淺,走的是上揚優雅調性,花蜜般的香氣徐徐襲來,入口至尾韻是不同層次的甘甜。
合歡山紅茶顏色較深,走的是扎實飽滿調性,嗅聞起來給人甜美可口的印象,喝起來則是略為厚實的茶感,入喉後緩緩回甘。
二相比較猶如美少女對上男子漢,很有意思。我都喜歡。

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